Zum Kaffee: Kokos - Mandel- Riegelchen

Nachdem ich in der letzten Woche lang und bereit angekündigt hatte, in Zukunft weniger zu bloggen folgt das nächste Rezept sogleich. Es ist aber einfach zu lecker, der absolute derzeitige Liebling zum Kaffee ... oder auch zum Tee, Kakao, Milch.... je nachdem, wen aus der Familie man fragt....

Das Ursprungsrezept habe ich hier gefunden. Die Bilder haben mich so angefixt, dass ich direkt in der Küche stand. Bääääm! Erste Fuhre produziert und sofort weggenascht.

Die zweite Fuhre haben wir durch unsere Lieblingszutaten ergänzt und gleich ein bisschen mehr gemacht. Vielleicht hält die Nascherei dann ein bisschen länger...?

Zutaten:

200 g Kokoscreme

225 g Ahornsirup/ Dattelsirup im Mix

2 EL Cashewbutter

1 Prise Salz

1 Vanilleschote

100 g geröstete Kokosflakes

100 g Mandeln

40 g Quinoa gepoppt

450 g Schokolade im Mix Vollmilch und Edelbitter mit hohem Kakaoanteil

Toppings

gehackte Mandeln, Kakaonips, Kokosflocken, Quinoa gepoppt

Zubereitung:

Die Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Kokoscreme mit Ahornsirup aufkochen. Cashewbutter, Vanillemark und Salz zugeben. Kokosflakes, Mandeln und Quinoa zugeben. Umrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablet geben, zu einem Rechteck zusammenschieben und glattstreichen. Abkühlen lassen. In den Gefrierschrank stellen.

Die kalte Masse herausnehmen und zurechtschneiden. Eventuell musst du einen Augenblick warten, bis sich die Masse schneiden lässt. Ich mag kleinere Rechtecke, du kannst aber auch Riegel ausschneiden. Mindestens eine Stunde dort belassen.

Schokolade klein hacken. Über dem Wasserbad schmelzen. Kokosstücke mit Schokolade umhüllen und mit den Toppings bestreuen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett auskühlen lassen.

Glutenfreie Schoko Crossies - erstes weihnachtliches Naschwerk

 Ja ist denn schon Weihnachten? Natürlich nicht. Dennoch, für alle die, die der Ansicht sind, Mitte November passt, um mit Weihnachtlichem zu beginnen, hier mein erstes Naschwerk. Alle „Spätzünder“ warten bis Weihnachten, denn diese süße Leckerei eignet sich auch hervorragend für ein last - minute - Mitbringsel.

Normalerweise gehöre ich auch eher in die Kategorie besser spät als nie, wenn es um Weihnachten geht, gestern aber hatte ich eine Eingebung. Liegt wohl daran, dass ich „Kindkrank“ zu Hause weile und mir so langsam die Decke auf den Kopf fällt… 

Es gibt so Ideen, die man sofort in die Tat umsetzen muss.  Also flink die Hörspiel - Pause genutzt - ein Hoch auf die ??? -, in die Küche gehuscht und in medias res gegangen…

Die Crossies sind flugs zusammengerührt und ehrlich… mega!

...und dennoch, mit Vorsicht zu genießen, denn hier verbirgt sich ein riesiges  Suchtpotenzial…

  

Zutaten für eine Tüte feinstes Naschwerk:

75 g Schokolade (ich habe zur Hälfte Vollmilch und zur Hälfte dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil verwendet)

1/4 TL Kokosöl

2 EL Kokosnusschips (geröstet)

1 EL Mandeln, gehackt

1 TL Quinoa (roh)

1 EL Puffreis

2 TL Vanille-Karamell, klein gehackt

etwas Vanillepulver 

etwas Zimt

2 Msp. Kardamom 

1 Prise Salz 

Zubereitung:

Quinoa, Pops und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Schokolade hacken. Tablett mit einem Backpapier auslegen.

Kokosöl schmelzen und mit der Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Gewürze zufügen und vermengen. Dann alle anderen Zutaten zugeben und gut vermengen. Mit einem Löffel kleine Portionen auf das Backpapier geben und trocknen lassen.

Dattelpralinen - gesund naschen und Energie tanken in einem und dann auch noch ein "hab ich selbst gemacht" dazu...

 Nach unserem gesunden Start ins neue Jahr geht es hier gesund weiter. - Nicht, das wir nicht auch schon fleißig geschlemmt hätten, ich sag mal, Oreos gehen immer und als Tarte erst recht. - Aber das nur am Rande, zurück zum Thema, ich hatte ja etwas Gesundes versprochen...

Ich bin immer auf der Suche nach kleinen Leckereien, die ich meinen Minimonstern guten Gewissens zwischendurch anbieten kann, das sind halt zwei Schleckermäuler, und nein, ich frage mich nicht, woher sie das haben...

Größere Schlemmereien, wie z.B. besagte Tarte sind allerdings dem Wochenende vorbehalten, unter der Woche mit Schule, Sport und allem was sonst so dazu gehört, brauchen sie ordentlich Energie und da sind Naschies eher kontraproduktiv.

Anregungen gibt es ja heutzutage genug, und gerade in letzter Zeit las ich des Öfteren von gesunden Naschereien mit Datteln als Grundlage. Datteln an sich sind eher nicht so meins, und trotzdem, es hat mich enorm gereizt. Also habe ich bei unserem letzten Großeinkauf relativ spontan Datteln geshoppt und ein bisschen experimentiert. Es hat geklappt, eine leckere Kombi ist gefunden und die Minis sind glücklich. Ich auch. Tatsächlich schmecken die kleinen Dinger so gut, dass wir direkt Nachschub produziert haben. Ja wir! Datteln schneiden, Mixer bedienen, Masse kneten und Kugeln rollen finden auch Minimonster toll und zu sagen "hab ich selbst gemacht" setzt dann noch eins drauf. Also es ist rundum gelungen unser Projekt "gesund naschen".

Zutaten:

10 Datteln

65 g gemahlenen Mandeln

2 EL Rohkakao

3 bis 4 TL Agavendicksaft

Sesam zum wälzen

Du kannst die Pralinen auch in etwas anderem wälzen oder pur belassen, je nach dem, was du magst. Gut geeignet zum Beispiel sind gemahlene Mandeln, Kakaopulver oder gehackte Nüsse.

Zubereitung:

Datteln schneiden. Alle Zutaten zusammen in den Mixer füllen und los geht's. Solange mixen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Masse ist zunächst recht bröselig, man kann sie aber wie Teig kneten. Dann kleine Kügelchen formen und in Sesam rollen, bis die Kugeln vollständig bedeckt sind.