Süßkartoffelsüppchen mit Edamame und Granatapfel

Ich habe immer so Phasen... Phasen in denen ich von einer bestimmten Sache nicht genug bekommen kann. Die können kurz sein oder auch mal länger dauern, je nachdem. Im Falle von Eis enden sie auch mal gar nicht...

Gerade ist Süßkartoffel - Phase. Die hält sich schon eine ganze Weile. Bestimmt ein halbes Jahr. Es gibt eigentlich jede Woche mindestens einmal im Ofen gebackene Süßkartoffeln, es gab auch schon Süßkartoffeln im Kuchen, in Pancakes und und und...

Heute gibt es die Süßkartoffel in einer Gemüsesuppe. Das Rezept steht schon eine Weile in der Warteschleife und als dann auch noch die Lieblingsnachbarin bemerkte es gäbe wenig Suppen hier bei Frau A., da musste ich doch kontern. Wo wir doch eigentlich recht häufig Suppen essen. Aber recht hat sie, ich habe das recherchiert, kaum Suppen hier....

Das Rezept stammt nicht von mir, sondern aus meinem derzeitigen Lieblingskochbuch "die grüne Küche auf Reisen". Wer des Öfteren hier vorbeischaut hat es vielleicht bemerkt... ja, auch das ist so eine Phase, die schon etwas länger anhält.

In diesem Falle habe das Rezept allerdings nicht eins zu eins nachgekocht, sondern es recht großzügig momentanen Vorlieben angepasst.

Die Zutaten:

1 EL Olivenöl

2 Schalotten

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

1 Stängel Zitronenthymian

4 Blättchen Salbei

1 Süßkartoffel etwa 400 g

600 g Kartoffeln

300 g Karotten

ein kleines Stückchen Ingwer, je nach Schärfebedarf

2 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Außerdem:

250 g Edamame

eine Hand voll Granatapfelkerne

2 EL Pinienkerne

Créma Di Balsamico

Zubereitung:

Edamame in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen, dann aus der Hülse drücken. Granatapfel entkernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Kartoffeln, Süßkartoffel und Möhren schälen und würfeln. Zitronenthymian und Salbei waschen und trocken schütteln. Blättchen vom Zitronenthymian entfernen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Lauch, Salbei und Zitronenthymian zugeben und kurz anbraten. Gemüse zugeben und kurz mit anbraten. Nun mit Wasser auffüllen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ingwer reiben und hinzufügen. Etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Vom Herd nehmen und pürieren. Zitronensaft zufügen, evtl. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen und mit Granatapfel, Pinienkernen und Edamame anrichten. Mit etwas frischem Pfeffer und Créma die Balsamico garnieren und servieren.

Dattelpralinen - gesund naschen und Energie tanken in einem und dann auch noch ein "hab ich selbst gemacht" dazu...

 Nach unserem gesunden Start ins neue Jahr geht es hier gesund weiter. - Nicht, das wir nicht auch schon fleißig geschlemmt hätten, ich sag mal, Oreos gehen immer und als Tarte erst recht. - Aber das nur am Rande, zurück zum Thema, ich hatte ja etwas Gesundes versprochen...

Ich bin immer auf der Suche nach kleinen Leckereien, die ich meinen Minimonstern guten Gewissens zwischendurch anbieten kann, das sind halt zwei Schleckermäuler, und nein, ich frage mich nicht, woher sie das haben...

Größere Schlemmereien, wie z.B. besagte Tarte sind allerdings dem Wochenende vorbehalten, unter der Woche mit Schule, Sport und allem was sonst so dazu gehört, brauchen sie ordentlich Energie und da sind Naschies eher kontraproduktiv.

Anregungen gibt es ja heutzutage genug, und gerade in letzter Zeit las ich des Öfteren von gesunden Naschereien mit Datteln als Grundlage. Datteln an sich sind eher nicht so meins, und trotzdem, es hat mich enorm gereizt. Also habe ich bei unserem letzten Großeinkauf relativ spontan Datteln geshoppt und ein bisschen experimentiert. Es hat geklappt, eine leckere Kombi ist gefunden und die Minis sind glücklich. Ich auch. Tatsächlich schmecken die kleinen Dinger so gut, dass wir direkt Nachschub produziert haben. Ja wir! Datteln schneiden, Mixer bedienen, Masse kneten und Kugeln rollen finden auch Minimonster toll und zu sagen "hab ich selbst gemacht" setzt dann noch eins drauf. Also es ist rundum gelungen unser Projekt "gesund naschen".

Zutaten:

10 Datteln

65 g gemahlenen Mandeln

2 EL Rohkakao

3 bis 4 TL Agavendicksaft

Sesam zum wälzen

Du kannst die Pralinen auch in etwas anderem wälzen oder pur belassen, je nach dem, was du magst. Gut geeignet zum Beispiel sind gemahlene Mandeln, Kakaopulver oder gehackte Nüsse.

Zubereitung:

Datteln schneiden. Alle Zutaten zusammen in den Mixer füllen und los geht's. Solange mixen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Masse ist zunächst recht bröselig, man kann sie aber wie Teig kneten. Dann kleine Kügelchen formen und in Sesam rollen, bis die Kugeln vollständig bedeckt sind.