Ich backs mir - Lemoncurd Cake Pops und sommerliche Gedanken

Gedanklich schwebte ich gerade irgendwo zwischen Ostern und Hochsommer, als sich vor meinem geistigen Auge zitronige Cake Pops formten, ganz easy aus Keks und Lemoncurd, mit Blütendeko und so, sommerlich halt. 

Zitrone & Blüten  =  Sommer, so ist das bei mir. Mach ich ganz bald, dachte ich so bei mir....

Bald kam schnell und hatte mit dem neuen "ich backs mir"- Motto von Tastesheriff Claretti zu tun. ZITRUSFRÜCHTE! Tatsache, Zitrusfrüchte. Manchmal passt es einfach. Yay! Da wollte ich doch sowieso mal mitmachen, also losgewerkelt...und tatsächlich "nur" gewerkelt, gebacken habe ich nämlich gar nicht...

Zutaten:

150 g Haferkekse (eigentlich wollte ich Zitronenkekse, die gab es aber nicht, ...)

30 g Puderzucker

40 g Lemoncurd

30 g Frischkäse

1/2 TL Zitronenzeste, frisch gerieben

Deko: weiße Kuvertüre 200 g, Blüten, Lollisticks

Die Cake Pops: Die Kekse in der Küchenmaschine fein mahlen. Den Puderzucker sieben, mit dem Frischkäse und dem Lemoncurd schaumig aufschlagen. Zeste hinzufügen. Das Keksmehl mit dem Frosting vermengen. Ein Tablett mit Backpapier auskleiden. Aus dem Teig 3 bis 4 cm große Kugeln formen und diese ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor es ans Dekorieren geht. (oder 30 Minuten in den Tiefkühler)

Die Deko: Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Nun jeweils einen Spieß einen Fingerbreit in die Kuvertüre tauchen und eine Kugel aufspießen. Noch einmal kurz in den Kühlschrank. Dann die Kugeln samt Spieß in die  Kuvertüre tauchen und so wenden, dass alles mit Kuvertüre bedeckt ist. Anschließend mit Blüten dekorieren. Trocknen lassen, Schleifchen drum, schicki!

...und dann ab in den Mund, mmmhhhh.