Uuups, da neigt sich der Oktober auch
schon dem Ende zu. Während meine - inzwischen schon ganz schön großen- Minimonster den diesjährigen Feiertag
Halloween-mäßig gruselnd genießen, lehne ich mich lieber gemütlich mit einem
Stückchen Kuchen zurück.
Immerhin - hierfür habe ich heute
eine gesünderer Variante gewählt. Ich habe nämlich festgestellt, dass Herr A.,
der sonst gar nicht so auf Kuchen abfährt, von den gesünderen Varianten sehr
angetan ist.
Und da die Minis heute Abend bestimmt
genügend Süßkram abgreifen werden, schadet auch ihnen eine weniger süße Schmause
zuvor bestimmt nicht.
Das Kürbispüree habe ich in
diesem Jahr nicht extra in größerer Menge hergestellt. Da wir sehr oft
Ofenkürbis essen, habe ich einfach ein bisschen Kürbis pur mitgegart. Schon
fertig....
Zutaten:
100 g Kürbispüree
40 g Dattelsirup
35 Agavendicksaft
25 g Kokosblütenzucker
1 Ei
20 ml Kokosöl
1 EL Milch
100 g Dinkelvollkornmehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Vanillepulver
1/2 TL Ingwer
1/2 TL fleur de sel
100 g gemischte Nüsse
30 g Schokolade
Zubereitung
Eine Kleine Backform mit Backpapier
auskleiden. Ofen auf 180°C Ober - und Unterhitze vorheizen. Nüsse und Schokolade
grob hacken und beiseitestellen.
Das Mehl mit dem Backpulver, den
Gewürzen und dem Fleur de Sel vermengen.
Dattelsirup, Agavendicksaft,
Kokosblütenzucker und Ei verquirlen. Püree, Milch und geschmolzenes Kokosöl
zufügen. Nun die feuchten mit den trockenen Zutaten vermengen. Den Teig in die
vorbereitete Backform geben. Nüsse auf den Teig geben. Im vorgeheizten Ofen etwa
20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Nach der Backzeit aus der Form lösen und
etwas auskühlen lassen.
Die Schokolade über dem Wasserbad
schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben und von diesem die Ecke abschneiden.
Schokolade über den Kuchen geben.
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