Kuchen, Eis, Obst oder alles in einem? Buttermilcheis mit Zimt - Mandelstreusel und Kirschen

Endlich Sommer, ist das nicht großartig?! Ich liebe Sommer, vor allem jetzt gerade, angenehm warm, nicht zu heiß, nicht zu kalt, genau richtig. Letztes Wochenende war es ja echt schon zu heiß. Jetzt ist es perfekt. Perfekt für draußen sein, Radtouren, Picknick, schwimmen gehen, lecker essen....

Oder gehört ihr zu denjenigen, die bei Wärme nichts mehr essen mögen? Vielleicht seid ihr aber auch wie ich. Ich kann immer essen und hab' auch immer Appetit. Nur weil es wärmer ist, hört das doch nicht auf. Mal ehrlich....

Sicher, was deftig warmes mag ich jetzt auch nicht, aber das Angebot an Obstsorten ist im Sommer echt unschlagbar, es gibt eine Unmenge an lecker Salatkreationen und Eis geht sowieso immer!

Heute habe ich mich für eine Obst - Eis - Kombi entschieden. Und weil ich auch einem Stückchen Kuchen nie abgeneigt bin, gibt es den ebenfalls. In Streuselform und hübsch verpackt im Eis. Sommer pur würde ich sagen.

Die Zimt - Mandel - Streusel

Zutaten:

60 g Mehl

60 g Cantuccini

35 g Zucker

60 g Butter

50 g Mandeln

1 TL Zimt

1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Cantuccini im Hexler nicht zu fein mahlen. Die Mandeln grob hacken. Alle Zutaten vermengen und zügig zu Streuseln verkneten. Im Heißen Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Das Buttermilcheis

Zutaten:

260 mL Buttermilch

125 g Mascarpone

125 g Zucker

3 Eigelbe

Außerdem: Kirschen oder ein anderes Obst deiner Wahl

Die Buttermilch erhitzen und die Mascarpone darin schmelzen. Leicht abkühlen lassen. Während dessen die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, ein bis zwei Esslöffel der Mascarpone - Buttermilch zugeben, dabei weiter schlagen. Dann nach und nach die restliche Mascarponemilch zufügen. Im Kühlschrank ganz herunterführen lassen.

Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine füllen und für etwa 20 Minuten rühren. Die eine Hälfte der Streusel unterheben.

Im Gefrierschrank ganz gefrieren lassen. Vor dem Servieren die zweite Hälfte der Streusel darüber geben. Kirschen waschen und trocknen und ebenfalls auf dem Eis geben. Zurücklehnen und die Sonne genießen!