Cremigstes Ovomaltine – Eis und zwei Outfits

Ich liebe Eis. Ich esse oft Eis. Ich mache oft Eis. Insofern ist es nichts besonderes, dass es heute Eis gab. Besonders war allerdings das Eis, da war sich die Familie A. einig. Lieblingsschokolade und Lieblingskekse verpackt im neuen Lieblingseis. Der Oberknaller!

„Das beste Eis, das ich je bekommen habe“, meinte dann auch der kleine Herr A. Ich kann dem nur zustimmen. Probiert es doch einfach mal selbst...

Das Eis kommt heute in zwei Outfits daher. Das hat natürlich einen Grund. Ich hatte das Bild von Ovo – Eis mit einem dunklen Hintergrund im Kopf, seit ich das Rezept ausgetüftelt hatte. Gestern habe ich dann aber einen neuen Untergrund gebastelt. Den musste ich natürlich sofort ausprobieren. So entstanden zwei Bilderserien. Ich konnte mich nicht für eine entscheiden, ich finde sie beide schön. Auch Herr A. konnte nicht weiterhelfen, der fand auch beide schön, also, entscheidet selbst, welches ist das schönere...?

Zutaten: 

100 mL Milch

2 EL Ovomaltine

100 g dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mind. 80 %) 

3 Eigelbe

60 g Puderzucker

200  g Schlagsahne

50 g Ovoschokolade

4 Ovokekse

Zubereitung: Die Milch über dem Wasserbad erwärmen und die Ovomaltine darin lösen. Die Schokolade zufügen und schmelzen lassen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Das Eigelb-Puderzuckergemisch zur geschmolzenen Schokolade geben, unterrühren und die Mischung abkühlen lassen. 

Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Eismischung abgekühlt ist, vorsichtig die Schlagsahne darunter heben. Nun kommt alles für ca. 20 Minuten in die Eismaschine. Während dessen die Ovo - Schokolade grob hacken und  zwei der Kekse zerbröseln. Kurz vor beenden der Rührzeit in der Eismaschine beides zum Eis zufügen. In der Kühltruhe weiter gefrieren lassen.

Zum Servieren die beiden restlichen Kekse zerbröseln und über das Eis streuen. 

Ich backe mir meinen Flammkuchen - mediterran

 Tastesheriff Claretti lädt mal wieder zu ich backs mir ein und mir fällt auf, dass ich schon eine Weile gar nicht mehr mit gebacken habe. Die Zeit mal wieder, mein oft so großes Hindernis.

Dieses Mal möchte ich aber nicht fehlen, geht es doch um Flammkuchen, denn den gibt es bei uns doch tatsächlich recht häufig. Sehr häufig, um genau zu sein. Wir mögen alle ungemein gern Flammkuchen.

Flammkuchen hat den Vorteil, dass man ihn ganz nach eigenem Gusto belegen kann, jeder, wie er mag und so ist für jeden etwas dabei.

Muss es mal schnell gehen, setzte ich den Teig schon am Abend zuvor an und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank. Das klappt super; eigentlich, finde ich, wird er dadurch noch besser.

Heute stelle ich euch unsere liebste Variante vor, Flammkuchen, mediterran belegt, mit saftigen Tomaten, würzigem Parmesan, lecker Zwiebeln, Pinienkernen.... Yummy!

Zutaten (2 mittlere Flammkuchen):

für den Teig:

125g 550er Mehl

75 g Roggenvollkornmehl

½ TL Salz

15 g Hefe

¼ TL Zucker

100 ml lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl

für den Belag:

etwa 150 g Cherrytomaten

1 Schalotte

4 bis 5 getrocknete Tomaten

150g Schmand

1 EL Pinienkerne

einige Zweige Thymian

Parmesankäse (80 bis 100 g je nach Geschmack)

Crema di Balsamico

Zubereitung:

Für den Teig die Mehlsorten und das Salz mischen. Wasser, einen Esslöffel Mehl und den Zucker vermengen. Die Hefe zerbröseln und zugeben. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Das Gemisch zum Mehl geben. Olivenöl zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens eine Stunde gehen lassen.

Die Tomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Die Schalotte in dünne Ringe schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Einige Nadeln abzupfen, die restlichen Zweige zum Dekorieren beiseite legen. Den Käse reiben.

Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.  Den Teig in 2 Stücke teilen und erneut kräftig kneten. Jeweils zu dünnen Fladen ausrollen und auf je ein Backblech geben. Die Fladen mit Schmand bestreichen. Mit den Tomaten,  den Zwiebeln und den Kernen belegen. Mit Thymian und Käse bestreuen. Im heißen Ofen insgesamt etwa 12 Minuten knusprig braun backen. Nach etwa 6 Minuten die Bleche tauschen. Etwa drei Minuten vor dem Backende die getrockneten Tomaten auf den Fladen verteilen. Ich gebe sie erst jetzt dazu, weil sie sonst arg schnell verbrennen.

Vor dem Servieren mit den restlichen Thymianzweigen dekorieren und die Crema di Balsamico über den Fladen verteilen.

Fräulein A. und Stracciatellaeis alla Rico

Ab und an habe ich einen Assistenten bei der Arbeit. Zum Beispiel immer dann, wenn Hände oder Münder auf den Bildern zu sehen sind. In den allermeisten Fällen handelt es sich um eine Assistentin. Nennen wir sie Fräulein A.

Das Fräulein zeichnet sich dadurch aus, dass es eine Weile recht ruhig stehen kann, brav alles hier oder da hin hält, meistens dreckige, manchmal oft halbwegs lackierte Fingernägel hat und - wohl der wichtigste Punkt - Spaß an der Assistenz hat. So viel Spaß sogar, dass das Fräulein A. inzwischen auch Food fotografiert.

Wenn Frau A. fertig ist, geht das Fräulein an die Arbeit. Arrangiert Food, schiebt Schälchen hier hin und Löffelchen dahin, lässt Frau A. antanzen, um irgendetwas zu halten... Man doch braucht schließlich einen Assistenten, oder? Wie sagt man so schön? Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm.

Und so stammt das heutige Rezept auch nicht von mir. Nein, das Fräulein liest gerne und hat es in einem ihrer Bücher aufgetan. Das Fräulein isst außerdem sehr gerne Eis und wird gewusst haben, dass ich kaum würde widerstehen können, wenn es ein Eis - Rezept mitbringt. Recht hat es!

Das war außerdem die Gelegenheit, meinen neuen Hörnchenautomaten zu testen. Ja, ich bin jetzt stolze Besitzerin eines solchen! Bei dem Eiskonsum kann es nicht schaden, habe ich gedacht. Das perfekte Waffelergebnis ist allerdings gar nicht so einfach zu bekommen, wie ich mir das vorgestellt habe. Das fängt wohl beim Rezept an - ich habe erst mal das mitgelieferte genommen - und endet bei dem Bräunungsgrad und der Knusprigkeit. Da muss ich noch mal rumtüfteln, denke ich oder kennt einer von euch ein tolles Eiswaffel - Rezept? Dann bitte bitte bitte her damit....

Das Eis war übrigens richtig gut. Cremig, schokoladig, lecker. So, wie es sein sollte. Abgesehen davon, dass wir unsere Eismaschine benutzt haben, sind wir genau nach Rezept vorgegangen. Toll, was man so in einem Buch für kleine Assistentinnen alles findet, oder? Ich wünsche euch ein wunderbares Pfingstwochenende...

Das Rezept stammt aus dem Buch "Der Robin Hood Klub - 4 Freundinnen für ein Hundeglück von Anja Wagner

Waffelliebe, ein geplantes Picknick und ein Blogevent

Herr A. mag keine Waffeln! Ich meine, das war hier schon mal Thema, ein gruseliges Erlebnis, ein kleines Trauma und die Waffel war passé für den Mann. Eigentlich, denn Herr A. macht Ausnahmen. Einmal im Jahr besteht er sogar auf Waffeln. Am Vatertag, zu unserem traditionellen Vatertagspicknick, da muss es Waffeln geben. Wer dabei jetzt an lecker frische und flauschig gebackene Waffeln denkt, den muss ich leider enttäuschen. Es geht hier um Discounterware, abgepackt in Plastik kommt sie daher und muss mit. Jedes Mal!

Die gab es schon zum Picknick, als der Mann noch ein Kind war. Er liebt sie, die Minis lieben sie. Ich habe sie probiert. Sie zeichnen sich durch extreme Süße bei leichter Trockenheit aus. Trotzdem, an diesen Waffeln führt kein Weg vorbei. So weit so gut.

Angesichts unserer "Picknick - Situation" ist es wohl nicht weiter erstaunlich, dass ich sofort an Waffeln denken musste, als ich vom Picknick - Blogevent Genießen auf Wiesen meiner ehemaligen PAMK - Tauschpartnerin las. Welch’ eine schöne Idee!

Die Waffeln in meinem Kopf hatten allerdings herzlich wenig mit abgepackter Discounterware zu tun. Vatertag ist vorbei, jetzt geht es in die Vollen, wir werden frische Buttermilchwaffeln backen, dazu gibt es lecker Fruchtsoße und eine Vanille - Joghurtcreme. Garniert mit ein paar Früchten wird auch Herr A. unseren frischen Picknickwaffeln nicht widerstehen können....

Soweit die Planung. Aber erstens kommt es anders und zweitens als man denkt....

Erstens erfolgte durch den Anruf meines werten Herrn Papa. Er brauche Hilfe, das Dach sei undicht, ob nicht der Schwiegersohn mal kurz ...?!  Der Mann Mein Ritter in glänzender Rüstung machte sich vom Acker (Waffelphobie?) eilte zur Rettung.

Zweitens war das Wetter. Von "kühl bedeckt" bis "es regnet in Strömen" war alles dabei. Und wir picknickten trotzdem! Im Wohnzimmer, mit Blick in den Garten, auch schön. Ich buk eine Unmenge an Waffeln (Herr A. wollte auch welche "für später mal probieren" - eine habe ich tatsächlich für ihn gerettet), wir schmausten gemütlich mit Blick in den Regen und waren hinterher froh, zu Hause zu sein, so voll waren die Bäuche. Manchmal ist es zu Hause doch am schönsten.

für die Waffeln:

3 Eier

1 Prise Salz

350 ml Buttermilch

180 g Créme fraîche

40 g Muscovadozucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 TL Backpulver

260 g Mehl

außerdem: Butterschmalz zum Ausbacken

für die Créme:

250 g griechischen Joghurt

250 g Naturjoghurt

1 Päckchen Vanillezucker

1 El Agavendicksaft

1 TL Vanilleextrakt

für die Fruchtsoße:

300 g Früchte (wir hatten Erdbeeren und Himbeeren)

1 EL Agavendicksaft

1TL Zitrone

Außerdem frisches Obst

Zubereitung:

Das Obst waschen und trocken tupfen. Für den Vanillejoghurt alle Zutaten miteinander vermengen. Für die Fruchtsoße das Obst pürieren. Agavendicksaft und Zitronensaft zugeben und alles gut miteinander vermengen. Durch ein Sieb passieren.

Für die Waffeln die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit den Zuckern schaumig rühren. Die Créme fraîche mit der Buttermilch verrühren. Das Gemisch zu dem Zucker - Eigelb - Mix geben. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unter das Buttermilchgemisch rühren. Nun das Eiweiß unterheben.

Das Waffeleisen vorheizen. Ich habe die mittlere Hitzeeinstellung gewählt. Mit Butterschmalz einfetten und je eine Kelle Teig etwa 3 Minuten ausbacken. Auf einem Gitter zum Auskühlen lagern. Vanillejoghurt - Créme, Fruchtsoße und frisches Obst dazu reichen.