Homemade Oereos aus der Lecker Bakery ganz früh am Morgen

Ihr könnt gerne mal raten, wann ich diese Leckerchen gebacken habe. Ganz genau: heute morgen um 6.30 Uhr! Ich konnte nämlich mal wieder nicht schlafen und das ist echt Mist. Gestern sagte Herr A., entspann' dich doch mal. Haha! 

Nun das funktioniert bei mir eigentlich am Besten in der Küche. Also, flugs an die Arbeit. Na ja, auch wenn's noch früh war, backen geht immer und so hatte ich wenigstens meine Ruhe. 

Den Teig hatte ich gestern Abend schon gemacht, ist mal wieder wenig Zeit im Hause A. und ich wollte doch unbedingt diese Oreos machen. Das Rezept stammt aus der Lecker Bakery. Und ist jetzt auch auf dem foodboard  zu finden. Oreos sind meine Fast-Lieblingskekse oder Zweit- Lieblingskekse? Nach meinen Geliebten Ovos natürlich.

Nach dem Erwachen  habe ich meine Lieben dann mit noch ofenwarmen Probekeksen versorgt. Den Rest der Leckerchen habe ich gefüllt, wie es sich gehört. Allerdings erst nach dem Frühstück. So hatten die Kekse auch Zeit zum Auskühlen. Die Füllung ist übrigens nicht nach Rezept. Ich mag nämlich auch im Original die schokoladige Version  lieber.

Und wenn sie auch nicht so hübsch geworden sind, wie ich mir das gewünscht hatte, so sind sie doch oberlecker! Und das ist doch die Hauptsache, oder?!

Ein paar sind sogar der absolute Knaller meinte dazu ein Minimonster, und zwar die, die besonders viel von der Creme abbekommen haben!

Zutaten:

Der Teig: 200 g kalte Butter in Stücken, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 275 g Mehl und etwas Streumehl, 30 g Kakao

Die Füllung: 150 g weiche Butter, 200 g Puderzucker, 50 g Kakao

Zubereitung: Die gewürfelte Butter mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, dem Eigelb und dem Salz mit den Knethaken des Rührgerätes oder der Küchenmaschine verkneten. Kakao und Mehl darüber sieben und kurz weiterkneten, dann fix mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

In Frischhaltefolie wickeln und  mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 175°C (200°C Umluft)  vorheizen.  Zwei bis drei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den kalten Teig nochmals kurz kneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kekse ausstechen und auf die Bleche legen. Evtl. mit dem Stempel Muster hineindrücken. Im heißen Ofen nacheinander 10 bis 12 Minuten backen.

Für die Füllung die Zutaten mit dem Schneebesen schaumig schlagen. In einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Creme jeweils auf einen Keks spritzen und mit einem zweiten Keks verschließen.

Nun am Besten sofort Kaffee  kochen, die Kids mit Milch versorgen und Kekse schmausen. Die sind spitze!!! Falls man ganz lieb und nett ist auch noch ein Tütchen zum Verschenken packen, aber erst nach der Schmause, denn bei diesen Keksen ist erst mal wirklich entspannen angesagt...

Ganz großes Kino ... mit Eis und Popcorn

Big Event im Hause A.: Kinoaaaabend! Jippppiiieee!!! Extra für unsere Minis. Die natürlich unbedingt mal ins Kino wollen. Gibt aber gerade so gar nichts, dass für beide passt. Ist halt Sommer, also nicht gerade Kinozeit.

Und weil wir "Großen" im Kino immer als erstes den Ben and Jerry's  - Stand ansteuern, gibt es an unserem ersten "mit - Minis – Kino - Tag" Cookie Dough Eis. Mag ich nämlich am liebsten. Mmmmhhhhh.....

Das Rezept habe ich vom Sonntagskind, gefunden auf dem foodboard. Immer wieder großartig.

Natürlich darf auch das Popcorn nicht fehlen, gehört ja dazu. Keine Sorge, gibt es auch, haben wir aber käuflich erworben. Und nun wartet mein Eis ganz dringend auf mich!

Zutaten:

Für den Teig: 50 g Zucker, 50 g Butter, 70 g Mehl, 50 mL Milch, 1 Packet Vanillezucker

Für die Eismasse: 300 mL Milch, 300 mL Sahne, 150 g Zucker, 1 Vanilleschote, 8 Eigelb von sehr frischen Eiern, 2 Päckchen Vanillezucker

Außerdem: 1 Tafel Schokolade, in Stücke gehackt.

Zubereitung:

Der Teig: Die Butter schmelzen und mit dem Zucker schaumig schlagen. Nun die anderen Zutaten zufügen und zu einem homogenen Teig verrühren. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank verwahren.

Die Eismasse: Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse schon fast fest ist.

Die Milch mit dem Vanillezucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mit der Schote zusammen zur Milch geben. Solange erhitzen, bis es fast kocht.

Die Sahne hinzugeben. Wiederum solange erhitzen, bis es fast kocht. Nun etwas abkühlen lassen. Dann die Schote entfernen und das Milch-Sahne-Gemisch zur Ei - Masse geben. Vermengen und so herunter kühlen lassen, dass die Masse in die Eismaschine gefüllt werden kann. Etwa 20 Minuten rühren, bis die entsprechende Konsistenz erreicht ist. Nun den Teig in Stücken hinzufügen, ebenso die Schokostückchen. Jetzt noch etwa 2 Stunden in die Gefriertruhe und dann ab zum Kinodate!

Nachtrag: Ultralecker!!!

Easy Peasy One – Pan - Pasta

  

Das ist wirklich mal easy peasy. Pasta und alles aus einer Pfanne, ordentlich gerührt, ähnlich wie beim Risotto, bloß fixer. Erfunden hat es ursprünglich Martha Stewart. Ich habe das Rezept hier aufgegabelt.

Ganz leicht habe ich das Rezept den Vorlieben meiner Minis angepasst, die übrigens begeistert waren. Im Original nimmt man ½ bis ¾ TL Chiliflocken. Ich habe statt dessen etwas von unserem Fleur de sel mit Chili genommen. Außerdem haben wir eine Hand voll getrockneter Tomaten hinzugefügt. 

Die Zutaten in Bildern:

Kleine Anmerkung am Rande: Gerade mit Minimonstern reicht auch 1 Tl Salz voll und ganz.

Außerdem gehört 1 noch eine Zwiebel in den Topf! In ganz dünne Scheibchen geschnitten. Die habe ich bei meinen Bildern wohl leider vergessen. 

Zubereitung: Alle Zutaten außer dem Parmesan in einer großen Pfanne mit geraden Wänden in etwa einem Liter Wasser zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren, bis fast alle Flüssigkeit verkocht ist und sich eine sämige Soße gebildet hat. Zum Servieren mit Parmesan bestreuen.

Schokoquicki – Schokoladenfudge mit Waldhonig

 Endlich Wochenende! Ich habe eine hammerharte Woche hinter mir, echt! Viel Arbeit, wenig Zeit, schlaflose Minis und einen Herrn A., der die meiste Zeit durch Abwesenheit glänzte!!! Manchmal ist es wie verhext.

Den heutigen Tag habe ich  mit einem ausgedehnten Frühstück begonnen, das war schon mal gut. Dann war aber fix klar, der nächste Termin steht an, auch heute ist nicht viel Zeit. Wo ich doch echt Futter für meine Seele brauchte, dringend. Irgend etwas ordentlich süßes, schokoladiges, kalorienhaltiges.... Am besten in Verbindung mit einem kurzen Aufenthalt in meiner sträflich vernachlässigten Küche.

Ich hab’s gefunden: Schokoladenfudge. Genau das richtige, fix gemacht und so weich, süß, schokoladig... Lecker!

Übersehen habe ich die Zeit zum Abkühlen, war aber nicht so schlimm, nachdem wir den Topf ratzekahl ausgekratzt hatten - alle A's, ein Topf! -  ging's mir nämlich schon wesentlich besser und dann mussten wir eh’ los. Und als wir wieder da waren, war auch schon alles fertig. So einfach ist das!

Das Rezept ist eigentlich für Kaffee – Fudges, ich habe wegen der Minis Backkakao verwendet.

Zutaten: 125 g Zucker, 75 g Waldhonig, 75 g Butter, 50 g Doppelrahmfrischkäse, eine Prise Zimt, 100 g Zartbitterschokolade, 2 EL Backkakao

Zubereitung: Schokolade fein hacken. Butter mit Zucker und Honig in einem Topf erhitzen und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Frischkäse, Schokolade, Zimt und Kakao unterrühren und schmelzen lassen.

In eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und abkühlen lassen. Dann noch 2 Stunden in den Kühlschrank zum Auskühlen. In Stücke schneiden und fertig. Bitte im Kühlschrank aufbewahren.

Rezeptquelle: Sweet Basics, GU

very cherry, ein Kirsch-Vanille-Traum

Diese Vanillecreme geht wirklich immer, für Kleine und Große, für Freunde und Verwandte, zum Feiern oder auch mal einfach nur so...

Das Rezept habe ich schon länger, ich glaube aus einer „Essen und Trinken für jeden Tag“ – Ausgabe. Normalerweise gibt es bei uns einen Keks- Nuss- Crunch dazu, gerne auch ein bisschen Lemoncurd!

Diesmal sollte es aber gluten- und auch nussfrei sein, also nix mit Crunch. Statt dessen Kirschkommpott. Auch prima und eben ohne Nüsse und Gluten. Das Rezept dazu habe ich vom foodboard, was ja wirklich mal eine großartige Erfindung ist!

Für die Vanillecreme: 100 + 400 mL Milch, 40 g Stärke, 75 g Zucker, 2 Eigelbe, 1 Vanilleschote, 250 g Mascarpone, 5 El Orangensaft

Zubereitung: 100 mL Milch, Stärke, Zucker und 2 Eigelbe verquirlen.

Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herausschaben. Die Schote und das Vanillemark mit  400 mL Milch aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Nun die Schote entfernen. Die angerührte Stärkemischung einrühren und aufkochen. Etwa ½ Minute sprudelnd kochen, dabei mit dem Schneebesen glattrühren. Abkühlen lassen.

Mascarpone und Orangensaft vermengen und die lauwarme Vanillecreme nach und nach unter die Mascarpone rühren. Mit Kirschkompott servieren.

Für das Kirschkompott

Zutaten: Glas (720 ml) Kirschen, 1 Vanilleschote, 1 EL Zucker, 1 gehäufter EL Speisestärke

Zubereitung: Kirschen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Vanilleschote längs einritzen, Mark herausschaben. Vanilleschote und -mark mit dem aufgefangenen Saft und 1 Esslöffel Zucker in einen Topf geben, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Topf vom Herd ziehen, angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen untermischen, alles in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.

Stille und der Himmel auf Erden

Nur drei Worte: fior di latte. Vom wunderbaren klitzekleinen Blog. Und dazu karamellisierte Kürbiskerne. Das toppen  wir noch mit etwas Kürbiskernöl, Tipp einer lieben Kollegin.

Das Ergebnis fühlt sich dann in etwa so an: cremiges Eis trifft auf zuckersüße, knackige Kürbiskerne und samtiges Öl. Mmmmhhhh... machen wir da und es wird ganz still auf der Terrasse. Es bleibt auch still. Minutenlang. Himmel auf Erden. Stille und Genuss!

Das ist sehr sehr selten bei uns! Wer unsere Minis kennt, weiß wie selten.

„Das schmeckt“, sagt da ein Mini. „Sooooo lecker!“ Besser hätte ich es auch nicht sagen können.

Zutaten:

für das Eis: 250 ml Milch, 150 g Zucker, 200 mL Sahne, 100 g Mascarpone,

für die karamellisierten Kürbiskerne: Zucker, Kürbiskerne, Kürbiskernöl

Zubereitung:

das Eis: Milch und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Mascarpone zufügen, schmelzen lassen. Sobald sie geschmolzen ist, alles kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Sahne hinzufügen. Nun eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Abkühlen ab in die Eismaschine. Rühren, bis sich eine cremige Masse gebildet hat. Bis zum Verzehr in die Tiefkühltruhe stellen.

die karamellisierten Kürbiskerne: Den Zucker in einer beschichteten Pfanne vorsichtig erhitzen, bis er karamellisiert. Die Kürbiskerne zufügen, vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett geben zum Auskühlen. Vorsicht: es wird sehr heiß!

Alles fertig? Dann das Eis portionieren und die karamellisierten Kürbiskerne als Topping obendrauf geben. Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Fix ab in den Garten und genießen...