Mandeln hoch 3 und Eis: Mandeleis mit Mandelgiotto und karamellisierten Mandeln

  

Wie der Titel schon vermuten lässt muss man Mandeln mögen, um an diesem Eis gefallen zu finden. In dieser Familie fährt man damit ganz gut. Eis geht eh’ immer….

Für das Rezept habe ich ein Haselnuss - Eis Rezept von Linda Lomelino abgewandelt. Ich bin mehr der Mandeltyp und auch die Giottos bekommt gerade in der Mandelversion. Die sind lecker und ja, mal wieder einer meiner „ich kann nicht widerstehen“- Käufe….

Auch die Eiswaffeln sind selbst gemacht. Dieses Rezept ist aus der aktuellen sweet paul. Superlecker! Aber entweder man verzehrt sie ganz frisch oder man verpackt sie fix luftdicht. Sonst werden sie leider schnell weich. Lecker sind sie trotzdem. Von den 15 Stück ist auch tatsächlich keine übrig geblieben…

Zutaten:

für das Eis

100 g geröstete und gemahlene Mandeln

50 g Zucker

200 ml Milch

200 ml Sahne

2 El Mandelcreme - Brotaufstrich (gesüßt)

8 Mandelgiotto, grob zerhackt

für das Topping:

Mandeln

Zucker zum karamellisieren

4 Mandelgiotto, grob zerhackt

Zubereitung:

Die gemahlenen Nüsse mit dem Zucker vermengen. Milch, Sahne und Brotaufstrich zufügen. In einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Brotaufstrich geschmolzen ist. Etwa eine Stunde stehen lassen. Dann durch ein Sieb streichen.

In der Eismaschine auf Stufe 1 etwa 20 Minuten rühren. Währenddessen die Giotto grob zerhacken. Vorsichtig unter die Eismasse heben. Im Gefrierschrank durchkühlen lassen.

Für die karamellisierten Mandeln die Mandeln grob hacken. Zucker in der Pfanne schmelzen lassen. Mandeln zugeben und mit dem geschmolzenen Zucker vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auskühlen lassen. Danach noch einmal kurz hacken.

Eis etwas vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Mit den restlichen Giotto und den karamellisierten Mandeln bestreuen und anrichten.

Kirsch – Mascarpone - Tartelettes mit Choclait Chip Boden

Kennst du das? Du stehst im Supermarkt und siehst etwas Neues. Eine neue Schleckerei. Und du kommst da einfach nicht dran vorbei... Ich kenne das nur zu gut. Passiert mir des Öfteren. Gott sei Dank gibt es einen Keller im Hause A., einen Keller mit Regal. Das Regal ist für Vorräte gedacht. Abgesehen von den wesentlichen Vorräten, die immer da sein sollten, quillt es inzwischen über von diversen Mitbringseln, an denen Frau A. nicht vorbei konnte.

Die stehen da unten im Regal, damit die Minimonster sie nicht inhalieren. Und Herr A. sagt immer, er will eigentlich nicht so viel. Ich denke ja auch, man sollte sich gesund ernähren, Vorbild sein und so, gerade mit den Minis... Und so fristen meine Schätze ihr Dasein im Keller. Hier und da hole ich mal etwas hervor. Dann freuen sich alle. Das ist ein bisschen so, wie früher in der Toffifee Werbung.

Mein letztes Mitbringsel waren Choclait Chips creamy caramel. Und dann stand da auch noch "nur für kurze Zeit" dran. Mal ehrlich, da fall ich jedes Mal drauf sein, bloß nix verpassen, dass schmecken könnte....

Und so standen die Choclait Chips nun im Keller und lachten mich an, wenn ich daran vorbei ging. Aufmachen wollte ich sie nicht. Choclait Chips sind so eine Sache, bei der ich kein Ende finde. Packung auf, Packung leer. So läuft das! Also was tun? Die kluge Frau wartet bis der Zucker - pausierende Herr A. außerhäusig verweilt, verarbeitet die Leckerei zu einem Tartlettes - Boden, packt lecker Mascarpone - Crème und Kirschen dazu, schlemmt sich mit den Minis in den siebten Himmel....

.... Und stellt im Nachhinein fest, dass sie auch locker die ganze Packung hätte auf einmal essen können. Allein! Die Tartlettes haben es schon mächtig in sich. Aber lecker sind sie ....

Zutaten für  3 Tartelettes:

für den Boden:

110 g weiße Choclait Chips

25 g Butter

für die Füllung:

100 g Mascarpone

200 g Frischkäse

40 g Puderzucker

für den Belag:

Kirschen

Zubereitung:

Die Choclait Chips fein bröseln. Dazu kannst du entweder einen Gefrierbeutel nutzen oder die Küchenmaschine. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen, sodass eine sandige Konsistenz entsteht. Den „Teig“ in drei Teile teilen. Je einen Teil in eine Tartelettes - Form geben und darin gleichmäßig verteilen. Gut mit den Fingern andrücken. Förmchen in den Kühlschrank stellen.

Die Mascarpone mit dem Frischkäse vermengen. Puderzucker darüber sieben. Mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Auf dem Boden verteilen.

Kirschen waschen und trocknen. Auf den Tartlettes verteilten und servieren.

Sommer - Lachs - Wrap mit gerillten Aprikosen

Juhu, es gibt Wraps! „Schon wieder?!“ mag sich der ein oder andere fragen und ich kann nur sagen:“ Jaha, schon wieder!“  Und demnächst bestimmt noch häufiger…

Ich bin im Fieber. Sylvester mit Lachsburgern angefixt, musste ich auch Wraps probieren und seitdem gibt es kein Halten mehr.

Vielleicht sollte ich es noch mal erwähnen, nur so der Form halber, meine ich… Vor Sylvester habe ich weder das Eine noch das Andere jemals probiert, Burger und Wraps waren mir irgendwie suspekt, soviel durcheinander gemengt….

Inzwischen sehe ich das ganz anders. Boah wat lecker! Und so variabel. Jedes Mal anders und immer wieder gut. Auch die Minis sind begeistert. Endlich mal ein Essen, bei dem man schmieren darf; die Erwachsenen tun es schließlich auch!

Das liegt unter anderem daran, dass wir das Zusammenrollen der Wraps noch üben müssen. Ich sag mal, die heutigen Fotos sprechen Bände... Die sollen bleiben wie sie sollen und wollen aber auseinanderfallen. Gibt es da einen Trick? Da habe ich den Stein der Weisen wohl noch nicht gefunden.

Unsere heutige Kreation besticht durch gegrillten Lachs sowie Aprikosen. Der Mann hat sich dafür ins Unwetter gestürzt und im Regen gegrillt. Das nennt man Liebe…

Das Rezept für die Fladen habe ich von diesem großartigen Blog. Die waren supereinfach und schnell gemacht. Statt der angegeben Mehlsorten, habe ich Weizenmehl, Roggenvollkornmehl und Buchweizenmehl verwendet.

Zutaten:

für den Belag:

Lachs

Salatmix

Erbsen

Aprikosen

Sonnenblumenkerne

Granatapfelkerne

für die Schmandcreme:

1/2 Becher Schmand

150 g griechischer Joghurt

2 EL Dattellcrema - Balsamico

3/4 TL Agavendicksaft

Salz, Pfeffer

4 Wraps z.B. nach diesem Rezept

Zubereitung:

Salat waschen und trocken schleudern. Gefrorene Erbsen etwa 6 Minuten in Salzwasser kochen, frische brauchen nur etwa 3 Minuten. Kerne aus dem Granatapfel lösen. Aprikosen halbieren und entkernen.

Für die Schmandcreme alle Zutaten gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fladen nach Rezept herstellen.

Den Lachs grillen (der Mann kann nicht sagen wie, das macht er nach Gefühl - aha!) etwa 3 Minuten bevor der Lachs fertig ist, die Aprikosen seitlich auf auf den Grill legen.

Nun geht es ans „Bauen“. Hierfür den Fladen mit Schmandcreme bestreichen. Salat darauf geben. Mit Aprikosen und Lachs in Stücken belegen. Granatapfel, Erbsen und Kerne darüber streuen. Zum Wrap zusammenrollen und genießen.