Nachmacher X die kann doch...

... manchmal die wunderbarsten Törtchen zaubern. So wie dieses Prachtexemplar hier. Ein No  Bake Cheesecake, super einfach und fix gemacht, der sich über Nacht quasi zum Supertörtchen entwickelt. Bäm!

Die Idee stammt, wie der heutige Titel bereits vermuten lässt, nicht von mir, sondern von diesem wunderbaren Blog, einem, der schon des Öfteren für Inspiration im Hause A. sorgte.

Bei dem Rezept handelt sich um eines dieser genialen Schätzchen, die einerseits zum Nachmachen animieren und andererseits dazu einladen, seiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Was ich natürlich auch getan habe. Und so trifft unserem Fall köstlichster Cookie - Boden auf cremige Mascarponecreme und fruchtig - süßes Obst. Knaller!

Zutaten für einer 18er Springform:

225g American Cookies

75 g Butter

400 g Frischkäse

250 Mascarpone

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem: Obst soviel du magst...

Zubereitung:

Die Cookies fein bröseln. Dazu kannst du entweder einen Gefrierbeutel nutzen (Cookies rein und mit dem Nudelholz darüber gehen) oder die Küchenmaschine. Butter schmelzen und mit den Cookie - Bröseln vermengen, sodass eine sandige Konsistenz entsteht. Die Springform mit Backpapier auslegen und das Gemenge darauf verteilen. Gut andrücken. In den Kühlschrank stellen.

Die Mascarpone mit dem Frischkäse vermengen. Puderzucker darüber sieben und Vanillezucker zugeben. Mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Auf dem Boden verteilen. Nun über Nacht im Kühlschrank belassen, damit der Kuchen fest wird.

Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen. Obst waschen und gut trockenen. Auf dem Kuchen verteilen und servieren.

Frozen Joghurt mit Früchten und Knusperchrunch

Das heute Aufgetischte ist einer der Gründe dafür, dass Frau A. nicht vegan is(s)t. Ich mag nämlich Joghurt und zwar so richtig echten! Und Käse. Und alles andere, was noch so in diese Kategorie fällt, Frischkäse, Mascarpone, Schmand.... Das ist alles absolut meins. Ich mag übrigens auch Kohlenhydrate und das sogar nach 18.00 Uhr. Also auch kein Trend für mich.

Das soll jetzt nicht heißen, ich würde nichts veganes mögen oder nie low carb essen. Da gibt es Sachen, die sind der Knaller. Aber halt nicht nur. Ich versuche, aus allen Trends, Rezepten und Gerichten, die man so findet, das für uns Perfekte heraus zu picken. Sozusagen von allem das Beste, das was wir gerne mögen und was uns guttut. Und das ist heute Frozen Joghurt. Mit ordentlich Obst und knusprig chrunchigen Nüssen. Perfekt für warme Tage. Perfekt für uns...

Zutaten:

Für den Frozen Joghurt

750 g griechischer Joghurt

3 EL Agavendicksaft

Mark einer halben Vanilleschote

Für das Topping:

Früchte, z.B. Himbeeren, Blaubeeren und Granatapfelkerne

Knusperchrunch

Für das Knusperchrunch:

20 g Pistazien, geröstet und gesalzen

30 g Mandeln

30 g Nussmischung

1/4 TL Zimt

Mark einer halben Vanilleschote

3/4 TL Agavendicksaft

1/4 TL Kokosöl

Zubereitung:

Für den Frozen Joghurt die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Joghurt und Agavendicksaft vermengen. Die Hälfte des Vanillemarks unterrühren. Etwa 20 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen, dann in den Gefrierschrank stellen.

Für das Knusperchrunch den Ofen auf 180 ° Grad Ober – und Unterhitze vorheizen. Pistazien aus der Schale drücken. Nüsse, Mandeln, Pistazien und Zimt  gut vermischen.

Das Kokosöl vorsichtig schmelzen. Mit dem Agavensirup vermengen. Den Rest des Vanillemarks mit dem Öl – Sirup Gemisch vermengen. Alles zu den trockenen Zutaten geben und gut durchmischen. Im heißen Ofen etwa 15 Minuten knusprig braun backen. Dabei zwischendurch mit zwei Gabeln durchmischen, damit nichts anbrennt. Abkühlen lassen.

Obst waschen und vorsichtig trocken tupfen. Den Frozen Joghurt vor dem Servieren etwas antauen lassen. Frozen Joghurt mit Obst und Knusperchrunch anrichten.

Wrap - Crêpes die Erste und alle bekommen heute was sie wollen

Keine Einigkeit am Mittagstisch. Die Minis wollen was Süßes. Crêpes oder so, das wär' schon ok. Die Großen mögen es heute lieber deftig und tendieren zu irgendwas mit Spargel, weil "es ist ja gerade die Zeit"... Außerdem hat unser Spargelbauer gerade seine Pforten geöffnet; das muss man nutzen.

Mit unseren Wrap - Crêpes ist eine schnelle Lösung gefunden und der Friede beim Lunch gesichert. Die Minis genießen sie mit warmen Honigäpfeln und Zimt, der Belag bei den Großen beinhaltet Spargel und noch eine Menge mehr....

Boah ist das gut! Soulfood vom Feinsten, direkt auf die Hand. Geschmacksexplosion im Mund. Süß und salzig und sauer und ... einfach lecker!

Die Zutaten:

Für die Wrap -Crêpes :

25 g Buchweizenmehl

25 g  Roggenvollkornmehl

50 g 405er Mehl

2 Eier

etwas Salz

250 ml Milch

Für das Pesto:

1 Hand voll Löwenzahn

65 g Parmesan

3 EL gesalzene und geröstete Macadamias

2 EL Macadamiaöl

1 El gutes Olivenöl

Salz, Pfeffer

Für den Belag:

1 kleine Süßkartoffel

500 g Spargel

50 g Feldsalat, mariniert

1 Hand voll Granatapfelkerne

1 El Sonnenblumenkerne

1/2 El schwarzer Sesam

Ghee

Salz

Pfeffer

Für die Marinade:

3 EL Cranberrybalsamessig

2 EL Zitronenöl

1 TL Zitronensaft 

Achtung, mit diesen Mengenangaben stellst du etwas mehr Marinade her, als für den Salat benötigt wird. Sie lässt sich gut ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für den nächsten Salat ist also gesorgt.

Zubereitung:

Für das Pesto den Löwenzahn waschen und trockenschleudern. Parmesan reiben. Alle Zutaten vermengen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.

Für die Marinade alle Zutaten vermengen und gut verrühren. Den Salat waschen, trockenschleudern und mit etwas Marinade vermengen. Beiseite stellen.

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen.

Für die Crêpes die Mehle mischen. Mit dem Ei, der Milch und dem Salz in eine hohe Schüssel geben und mit dem Handrührer glatt rühren. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Ghee in einer Crêpespfanne erhitzen. Nun jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Crêpes ausbacken. Die Crêpes im Ofen bei etwa 80°C warm halten. Während der Fertigstellung der Crêpes den Spargel sowie die Süßkartoffeln zubereiten.

Die Süßkartoffel schälen und mit Hilfe des Spiralschneiders in Spirelli schneiden. 

Den Spargel waschen und das untere holzige Ende entfernen. Ghee in der Pfanne erhitzen und den Spargel etwa 10 bis 12 Minuten anbraten. Kurz bevor der Spargel fertig ist, die Süßkartoffelspirelli in einer zweiten Pfanne etwa 3 bis 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun jeweils einen Wrap - Crêpes mit Pesto bestreichen. Salat darauf anrichten. Mit Spargel und Süßkartoffelspirelli belegen und anschließend Granatapfel, Sonnenblumenkerne und Sesam darüber streuen. Zum Wrap falten und genießen.