Zu Gast bei ... und ein Supersalat mit Superfoods

Heute blogge ich fremd! Zu Gast bin ich bei feiertäglich, dem wunderbaren Blog von Sarah. Ich habe mich wirklich enorm gefreut, einen Beitrag zu ihrem #SuperfoodSamstag beisteuern zu können. Es ist doch immer ein Kompliment, wenn man bei so einer feinen Sache mit von der Partie sein darf. Außerdem war dass mein Startschuss, mich endlich genauer mit dem Thema Superfoods zu befassen.

Mein Gastgeschenk für Sarah ist ein Edamame – Wildkräutersalat mit lauwarmer Himbeervinaigrette. Was daran so super ist, welche Superfoods in dem Salat stecken und wie ihr ihn zubereitet, könnt ihr hier nachlesen.

Und wenn ihr schon mal da seid, stöbert doch weiter! Der #Superfoodsamstag hat schon einige geniale Rezepte zu verzeichnen, die ich sicherlich ausprobieren werde. Außerdem findet ihr natürlich eine Menge an Informationen über Superfoods.

Dieses Thema hatte ich bis dato auch eher nur beiläufig gestreift, glänzte daher mit einer Menge Halbwissen und musste mich erst einmal schlau machen. Ich habe fleißig recherchiert, allerlei ausprobiert und war erfreut über die Leckereien, die dabei zustande kamen.

Darüber hinaus haben wir hier im Hause A. festgestellt, dass die Bezeichnung Superfoods durchaus berechtigt ist. Ein Umstand, dem ich und auch Herr A. bisher eher skeptisch gegenüberstanden. Nach diversen Experimenten mit Superfoods, die natürlich alle auch gegessen wurden, bemerkten wir beide eine Steigerung des körperlichen Wohlbefindens.

Wer des Öfteren hier ist, weiß, dass ich schon sehr lange Vegetarierin bin. Obwohl ich mich insgesamt recht gesund ernähre, bekomme ich von Zeit zu Zeit ein Eisenpräparat verschrieben. Fehlt dir das Eisen, fühlst du dich schlapp und müde.  Wie das so ist, meistens vergeht einiges an Zeit, bis ich das Rezept einlöse, trotz Schlappheit. Als ich diesmal mit der Einnahme beginnen wollte, fühlte ich mich aber gar nicht schlapp, eher im Gegenteil. Ich war fit und energiegeladen. Auf die Superfoods führte ich das noch nicht zurück, da musste erst Herr A. kommen und die Verbindung herstellen. Er war nämlich gejoggt, fühlte sich ebenfalls viel fitter und führte das auf unsere Superfood – Ernährung zurück. Wer weiß?

Zusammenhang oder Zufall, fest steht, dass ich um einige leckere Rezepte reicher geworden bin. Das ein oder andere werde ich hier in nächster Zeit sicher noch vorstellen, heute aber findet ihr mich bei feiertäglich. Viel Spaß beim Stöbern.

Von der Rettung des Abendbrotes und einem lecker Pesto

Wusstet ihr, dass immer weniger Menschen Abendbrot essen? Mir war das bis vor kurzem nicht klar. Für mich ist die Abendbrots - Zeit eine der schönsten des Tages. Wir kommen zur Ruhe, erzählen einander von unseren Erlebnissen, lassen den Tag ausklingen und genießen unsere gemeinsame Mahlzeit.

Was es gibt im Hause A.? Tatsächlich Abend – Brot,  dazu Käse sowie ein wenig Rohkost. Ja, wirklich jeden Abend. Komplett "Wurst - los" sind wir, seit meine "große" Kleine beschlossen hat Teilzeit -Vegetarierin zu sein. Ich bin ja schon seit über 20 Jahren Vegetarierin und bekennender Käse - Junkie, der kleine Herr A. wollte dann auch lieber Käse und der Mann schloss sich an. Eigentlich perfekt, oder?

Warum es hier heute um unser Abendbrot geht? Die Firma Frico hat eine „rettet das Abendbrot – Kampange“ ins Leben gerufen. Eine feine Sache, bei der man sogar etwas gewinnen kann, also, drückt mir fleißig die Däumchen J. Aus diesem Anlass haben wir unsere Abend – Brote ein wenig aufgepeppt und ein herrlich cremiges Pesto kreiert, das man sich schmecken lassen kann.

Auf den „Käse auf’m Brot“ haben wir natürlich trotzdem nicht verzichtet und unsere außerdem Brote fleißig mit allerlei leckeren Zutaten belegt. Hier eine kleine Auswahl unserer Lieblingskombinationen von Abendbrot mit Käse und lecker Wald- und Wiesenpesto:

Wald – und Wiesenpesto

Zutaten:

60 g Wald – und Wiesensalate und -Kräuter

75 g mittelalter Gouda

3 EL Mandeln

5 EL gutes Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung: Salate und Kräuter waschen und gut trocknen. Den Käse reiben. Alle Zutaten vermengen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für 8 kleine Brote (von jeder Sorte 2):

1 Glas Wald -und Wiesenpesto

Wald-  und Wiesensalate

mittelalter Gouda

Belle Blanche Ziegenkäse

6 Stangen grüner Spargel

1 rote Beete

1 Fleischtomate

1 Hand voll Erdbeeren

1 Hand voll Himbeeren

3 EL Mandelblätter

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Brot

Zubereitung: Für die gebackene rote Beete und den gebackenen Spargel den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Beete halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte beiseite legen. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Spargel und Beete nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 bis 18 Minuten im heißen Ofen backen. Zwischendurch wenden. Herausholen und Abkühlen lassen.

Während dessen die Salate waschen und gut trocknen. Die Beete in Stiftel schneiden. Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht braun sind und zu duften beginnen. Das Brot in Scheiben schneiden. Die Himbeeren und Erdbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.

Für die Brote mit je eine Brotscheibe mit Pesto beschmieren. Sechs der Brote mit mittelaltem Gouda belegen. Dann kommt eine Schicht Salat. Nun zwei der Brote mit gebackenem Spargel und Himbeeren belegen, zwei weitere werden mit gebackener rote Beete und zwei mit Tomate und gestiftelter rote Beete belegt. Zum Abschluss alles mit gerösteten Mandelblättern bestreuen und mit etwas Pesto beträufeln.

Für die Brote mit Belle Blanche die Brote jeweils mit Pesto beschmieren und mit Käse belegen. Die Erdbeeren vierteln und auf den Käse geben. Die Brote mit Mandelblättern bestreuen und mit Pesto beträufeln.

Lasst es euch schmecken und genießt die Zeit mit euren Lieben beim Abendbrot!

Da haben wir den Salat – grüner Spargel als Rohkost

Neulich... Wir stehen in der Küche. Es gibt Spargel. Yummy! Grünen, überbacken mit etwas Mascarpone und Parmesan. Einfach, easy peasy gemacht und superlecker. Mein absolutes Lieblingsessen.

„Wusstest du, dass man den auch roh essen kann?“  Herr A. schleicht um mich herum. Das tut er des Öfteren, könnte ja was abfallen, so für zwischendurch mal kurz, oder man schnappt sich ne Kleinigkeit, wenn Frau mal nicht hinschaut. Der Mensch hat ja Hunger...

„Mmmhhh“

„Hast du schon mal?“

„Häh, was?“

„Den roh gegessen...“

Nö, hab ich nicht, will ich auch nicht, will überbackenen Spargel. Und nein, ich lass` mich auch nicht ablenken, ich weiß genau, dass du nur fix was naschen willst. Da ist der Mann schlimmer als die Minis, die stibitzen zumindest nur Kleinigkeiten, wer groß ist hat offensichtlich auch großen Hunger, insbesondere direkt vor (!) dem Essen.

„ Probier` doch mal“

Also habe ich probiert. Meinen geliebten grünen Spargel. Roh. Und war hin und weg. Das ist vielleicht lecker. Knackig, saftig, dass ich das nicht schon früher probiert habe. So wird es den grünen Spargel jetzt häufiger geben, z.B. als Salat im Mix mit Erdbeeren und co...

Zutaten für den Spargelsalat:

100 g Babysalatmix

200 g grünen Spargel

200 g lila Spargel

250 g Erdbeeren

½ rote Beete

2 EL gehobelte Mandeln

1 Büffelmozarella

Zutaten für das Dressing:

2 EL Balsamico

2 EL Erdbeerbalsamessig

1 EL Wasser

Salz

Pfeffer

1 /4 TL Senf

2 TL Honig

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Salat waschen und trocken schleudern. Den Spargel waschen, trocknen und die holzigen unteren Enden entfernen. In Stücke schneiden. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, trocknen  und in Scheiben schneiden. Die rote Beete schälen und in Stifte schneiden. Achtung, Handschuhe verwenden, rote Beete färbt sehr. Die Mandelblätter kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind.

Für das Dressing Balsamico, Wasser, Honig und Senf vermengen. Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren. Nun das Öl zugeben und mit einem Schneebesen emulgieren.

Spargel, Erdbeeren und Beete auf dem Salat anrichten. Den Mozzarella klein zupfen. Auf den Salat geben. Dressing darüber träufeln und mit den Mandeln bestreuen.