Geschenke aus der Küche 2015: Marzipanpralinchen mit Schokofüllung

Juhu, Blog - Geburtstag! Schon wieder... Die Zeit rast. Und wie in jedem Jahr gibt es kleine Geschenke aus der Küche. Und das - es ist schon Tradition- mit tatkräftiger Minimonster - Unterstützung. 

In diesem Fall haben wir es außerdem geschafft, Geschenkeherstellung und Resteverwertung zu kombinieren. Yeah, das hat was! Es gibt hübsche kleine Mazipanpralinen mit lecker Schokofüllung. Das Marzipan hatte ich noch von unserer Eis - Sause über, die Schokolade von der Keksbäckerei und schon war die Idee geboren.... Hier also unsere lecker gefüllten Marzipan- Pralinen mit weihnachtlichem  Schokokern:

Zutaten: 

Für den Schokokern:

75 g Zartbitterschokolade 

75 g Butter

40 g Puderzucker 

2 EL Backkakao 

15 ml Sahne

1/2 TL Zimt

1/4 TL Kardamon 

Für die Hülle 

150g Marzipan 

Backkakao 

Zubereitung:

Für den Schokokern die Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Zimt und Kardamon mit dem Kakao vermengen, zu dem Butter - Zucker - Gemisch geben und gründlich weiter schlagen. Geschmolzene Schokolade ebenfalls unterrühren, zum Schluss die Sahne dazu geben und noch einen Augenblick weiter schlagen.

Die Schokomasse in einen Spritzbeutel füllen. Ein Tablett mit Backpapier auslegen. Kleine Tupfen auf das Tablett spritzen. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann aus den Tupfen Kugeln formen. 

Marzipan dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Je eine Schokokugel auf einen Marzipankreis legen und mit dem Marzipan ummanteln. Die Kugel dann in Backkakao wälzen. 

Die fertigen Pralinen am besten schnell verzehren oder im Kühlschrank lagern. 

Unser Weihnachtseis 2015

Weihnachten und Eis? Ja das geht. Ich habe es ja schon häufiger erwähnt: Eis geht bei uns immer. Also auch, wenn es kalt ist. Dann muss man sich halt gut einkuscheln. Und wenn wir mal ganz ehrlich sind, richtig kalt ist es ja gar nicht, das wünschen wir uns bloß... Hach wär’ das schön,  weiße Weihnacht mit allem drum und dran.

Trotzdem, sich ein weihnachtliches Eis gönnen gehört schon dazu, ob kalt oder nicht ist da nicht der entscheidende Faktor. In diesem Jahr habe ich mich für Mozartkugeleis entschieden. Mozartkugeln gehören für mich untrennbar mit Weihnachten zusammen. Ich mag die sehr sehr gerne, esse sie aber tatsächlich nur rund um Weihnachten. 

In Mozartkugeln ist Pisatzienmarzipan enthalten. Das habe ich kürzlich auf dem Weihnachtsmarkt entdeckt und da war sofort klar, welches Eis es geben würde.

Wer nicht wie ich quasi über Pisatzienmarzipan  stolpert, kann leicht aus Marzipan und gemahlenen Pistazien selber welches herstellen. 

Zutaten:

4 sehr frische Eigelbe 

70g Puderzucker

75g Pistazien- Marzipan (alternativ 15g gemahlene Pistazien mit 60g Marzipan vermengen)

50g Zartbitter - Schokolade

100 mL Milch

200 mL Schlagsahne

5 Mozartkugeln 

1 El Pistazien 

Zubereitung: Die Schokolade mit der Milch und dem Marzipan über dem Wasserbad erhitzen. Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. 

Das Eigelb-Puderzuckergemisch zum Milch-Schoki-Marzipangemisch geben und alles abkühlen lassen. Dann vorsichtig die Schlagsahne darunter heben. 

Nun kommt alles für ca. 15 bis 20 Minuten in die Eismaschine. Während dessen die Mozartkugeln grob hacken. Zum Schluss unter die Eismasse geben. Ab in den Tiefkühler damit. 

Das fertige Eis mit etwas gehackten Pistazien garnieren und servieren. 

Double - Schoko - Cookies mit Schokotoffes - von allem ein bisschen zu viel und unsagbar lecker...

 Weiter geht es mit unserer Adventsbäckereiheute mit Cookies. Diese Cookies gibt es bei uns in jedem Jahr. Und stets variieren wir ein wenig. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Und immer wieder schmecken sie fantastisch. In diesem Jahr haben wir uns für eine schokoladige Variante entschieden, aufgepimpt mit weißer und dunkler Schokolade sowie Schokotoffes. Yummy, die sind lecker. Ein paar der Cookies haben wir außerdem noch mit dulde de leche gefüllt, sagenhaft kann ich nur sagen. So gut, dass von diesen tatsächlich keiner zum fotografieren übrig war....

Die Cookies lassen sich auch prima verschenken. Dann füllt ihr sie aber besser nicht, denn durch die Füllung werden sie ein wenig weicher, das passt nicht gut mit einem Kekstütchen. 

Zutaten: 200 g weiche Butter, 2El Agavendicksaft, 130 g brauner Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 150 g Mehl, 50g Backkakao, 1 Prise Salz, 1/2 TL Backpulver, 70g Zartbitterschokolade, 70g weiße Schokolade, 70g dunkle Schokotoffes (ich habe Storck Riesen genommen), optional dulche de leche zum füllen  

Zubereitung: Die Schokoladen grob hacken. Die Toffees grob hacken.

Die Butter mit dem Agavendicksaft und den Zuckern cremig rühren. Das Ei unterrühren. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit einem Holzlöffel unter die Buttermischung rühren. Schokoladen und Toffees unter den Teig kneten. Den Teig in ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Hierfür am besten zunächst Kugeln formen; diese dann etwas platt drücken. Etwa 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.

Falls du die Cookies füllen willst, erst eine kleine Teigplatte formen, Füllung darauf geben und diese mit den Teigplattenrändern gut verschließen. 

Fräulein A. kocht - Adventsbäckerei und eine Premiere

Die diesjährige Adventsbäckerei starten wir mit einer Premiere. Die heutigen Zuckerstückchen stammen nämlich nicht von mir, nein, die hat mein kleines großes Minimonster gebacken. Juhu! Das ist also quasi ein Gastpost. 

Meine kleine Bäckerin... Ich freu mich kringelig, dass die Süße in meine Fußstapfen tritt. Und dann mit solchen Leckerchen. Mmmhhhh..... superschokoladige Knusperstücke, die akute Überfutterungsgefahr auslösen. Bei den Fotos haben wir ein bisschen geholfen, Ehrensache...

Zutaten:

125 g Mehl

75 g Backkakao

200 g kalte Butter

1 Ei

155 g Zucker

1 Pckt Vanillezucker

1 Prise Salz

Puderzucker zu bestäuben

Zubereitung: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl und Kakao mischen und auf die Arbeitsfläche häufen. Mulde hineindrücken. Butter in Flocken darauf verteilen. Zucker, Vanillezucker, Ei und  Salz in die Mulde geben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einer Platte formen und in einer Folie eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Teig nochmals kurz kneten, ausrollen und für die Kekse aus dem Teig Plätzchen ausstechen. Etwa 10 bis 12 Minuten im heißen Ofen backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker betäuben.