Zimtiges Eisvergnügen mit Baiser – Tuffs, Marzipan und einem Hauch Orange

Wer mich kennt, weiß, Eis geht immer. Auch im Winter - dann dürfen halt die Wolldecke und die Wärmflasche nicht fehlen. Hier unsere Eiskreation für diesen Winter: Zimt - Marzpian – Eis mit einem Hauch Orange und zimtigen  Baiser - Tuffs. Lasst es euch schmecken.

Die Zimt - Baiser - Tuffs bereitest du am besten am Tag zuvor vor.

Zutaten für die Baiser - Tuffs:

2 Eiweiß 

1 Prise Salz

100 g Zucker 

1 TL Zimt 

Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker löst und eine glänzende Masse entsteht. Zimt unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Kleine Tuffs auf das vorbereitete Backblech spritzen. Im vorgeheiztem Backofen etwa 1 Stunde auf der untersten Schiene backen. Zum weiteren Trocknen im Ofen belassen. Mindestens bis dieser heruntergekühlt ist, gern auch über Nacht. Die ausgekühlten Tuffs mit etwas Zimt bestäuben. 

und nun das Eis:

Zutaten für das Eis: 

3 sehr frische Eigelbe

70g Puderzucker

75g Marzipan

20g weiße Schokolade

100 mL Milch

200 mL Schlagsahne

2 TL Zimt

Zeste einer Orange

Zubereitung: Die Schokolade mit der Milch und dem Marzipan über dem Wasserbad erhitzen. Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. 

Das Eigelb-Puderzuckergemisch mit zum Milch-Schoki-Marzipangemisch geben und alles abkühlen lassen. Zeste und Zimt unterrühren. Alles kalt? Dann vorsichtig die Schlagsahne darunter heben. 

Nun kommt alles für ca. 15 bis 20 Minuten in die Eismaschine. Dann den zerbröselten Baiser dazugeben und alles noch einmal kurz rühren lassen. Ab in den Tiefkühler damit. 

Das fertige Eis mit etwas zerbröseltem Zimtbaiser garnieren, in eine Decke kuscheln und das Eis genießen.