Verliebt in Hugo

Kennt ihr Hugo? Sekt, Selter, Holunderblütensirup, etwas Minze und Limetten ...mmmmhhh, lecker! Mein Getränk des Sommers!

Das habe ich vor einigen Wochen erstmalig anlässlich der Heirat zweier Kollegen angeboten bekommen. Allerdings in der Pause. Ich musste noch arbeiten. Und Auto fahren! Wo ich doch nichts vertrage! Dieser Kelch ging also an mir vorüber.

Schon ein paar Tage später gab’s die nächste Gelegenheit zum Probieren. Diesmal am Wochenende und mit Herrn A. als Fahrer. Yes! Hugo ist ja so was von lecker. Es ist auch gar nicht soviel Alkohol drin, also für mich bestens geeignet.

Und unsere Minis lieben die alkoholfreie Variante, unseren „Hugo S“.

Was als Getränk gut ist, kann als cupcake nicht schlecht sein und hier ist er nun: Tatatata, Hugo als cupcake:

Zutaten für 16 cupcakes:

für den Teig: 85 ml Hugo ( 1 TL Holunderblütensirup, 30 ml Selter, 50 ml Sekt), 240 g Zucker, 80 g weiche Butter, 260 g Mehl, 1 EL Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 bis 4 TL Limettenzeste, 1 Prise Salz, 1 EL frisch gehackte Minze, 2 Ei, 100 ml Milch

für das Frosting:

2 TL Limettenzeste, 2 TL Holunderblütensirup, 50 g Puderzucker, 50 g Butter, 350 g Frischkäse, Lachgummi als Deko

Zubereitung: Den Backofen auf 170°C vorheizen. Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Limettenzeste mit dem Holzlöffel vermengen, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist.

Ei, Hugo, Milch und Minze verquirlen und unter die sandige Masse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. An den Schüsselwänden haftende Teigreste mit einem Teigschaber lösen.

Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen und zu zwei dritteln mit Teig befüllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen bis die Muffins goldgelb sind.

Für das Frosting Puderzucker, Butter, Frischkäse, Holunderblütensirup und Limettenzeste mit dem Handrührgerät zu einer luftig leichten Masse aufschlagen.

Muffins vollständig auskühlen lassen, mit dem Frosting versehen und dekorieren.

Zurücklehnen, Cupcakes genießen und dazu ein Schlückchen Hugo...?

Für das Rezept habe ich das Mojito – Cupcake – Rezept aus Süße Sünden adaptiert.

Wenn’s mal schnell gehen soll... French Toast mit Käse und Apfel-Möhren-Salat

Manchmal muss es schnell gehen, schmecken soll aber auch, ist ja klar. Und zwar allen, den Minis und den Großen. Und dafür ist dieses Rezept prima. Gefunden habe ich es in der Essen und Trinken für jeden Tag (01/2013). Und dazu gab’s unseren Apfel- Möhren- Salat.

Zutaten: 6 Scheiben Toast. 150 ml Milch, 3 Eier, Salz, 30 g frisch geriebener Parmesan, etwas Öl zum Braten, edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung: Toast entrinden. Milch, Eier und Salz verquirlen. Den Parmesan unterrühren. Eiermilch auf einen tiefen Teller geben. Öl in der Pfanne erhitzen. 3 Brotscheiben in der Eiermilch wenden und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.  Toast warm stellen und restliche Brotscheiben ebenfalls in der Eiermilch wenden und braten. Mit Paprikapulver bestäuben.

Ovocreme, Lieblingscreme der Minis wird zur Lieblingscreme der Mama...

Ich bin auf Entzug! Meine Ovokekse sind alle! Schluchz! Ich brauche Nachschub! Aber ich weiß mir ja zu helfen. 

Also flugs das Milchcremerezept ein bisschen variieren und... mal austesten, wie das so schmeckt! Und so die Wartezeit überbrücken, bis der Keksnachschub da ist.

Immer nur Milchcreme machen ist eh’ langweilig, selbst wenn die Minis sie lieben.

Für die Ovocreme

Zutaten: 100g Zartbitterschokolade, 100g Vollmilchschokolade, 3 El Ovomaltine, 200 g Sahne, 75g gewürfelte Butter

Zubereitung: Die Schokoladen grob hacken. Die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Ovomaltine in der Sahne lösen. Die Ovosahne über die Schokolade gießen. Umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.  Dann nach und nach die Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Zum Bäcker flitzen, Milchbrötchen kaufen, zurücklehnen, genießen....

Fazit: Auch die Minis sind begeistert! Jetzt machen sie sich gerne „Zebrabrot“, also abwechselnd Milch- und Ovocreme....

Möhrenkuchen-Pancakes mit Frischkäse-Frosting – Soulfood für die Minis ... und die Mama

Heute ist Minimittag-Tag, es gibt also eine Mittagsspeise extra für die Minimonster. Das haben sie sich verdient, sie mussten sich nämlich allein beschäftigen, ich war mit der Terrasse und deren Reinigung beschäftigt....Mein Rücken weigert sich weiterhin standhaft, seine ursprüngliche aufrechte Position einzunehmen. Ich habe mir ein lecker Essen also auch mehr als verdient!

Das Rezept habe ich aus einer früheren Leckerausgabe, vorgestellt in der Rubrik Zwergenküche. Ich habe es vor ein paar Tagen in meinem Rezepte-Täschchen wiedergefunden – ja ich habe ein Rezepte-Täschchen, darin befinden sich, einigermaßen ungeordnet, alle meine gesammelten Rezepte, die ich gerne mal nachkochen würde. Leider habe ich mehr Rezepte als Zeit. Ab und an schaue ich alle mal durch, und dann taucht ein längst vergessenes aus den Katakomben meines Täschchens auf. So wie dieses für die Möhrenkuchen-Pancakes.

Für die Pancakes

Zutaten: 450g Möhren, 25g Haselnusskerne (eigentlich Walnuss, aber die waren alle), 150g Mehl, 2 Tl Backpulver, 1 Tl zimt, ¼ Tl Salz, 1 Msp. gemahlener Ingwer, 1 Ei, 3 El brauner Zucker, 225 ml Milch, Butterschmalz

Zubereitung: Möhren putzen, schälen und fein reiben. Nüsse hacken. Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt, Salz, und Ingwer in eine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel vermengen. Ei mit Zucker und Milch in einer Schüssel verquirlen. Möhren unterrühren. Nun zu der Mehlmischung geben und alles mit dem Schneebesen des Rührgerätes glatt rühren. 30 Minuten quellen lassen. Währenddessen das Frosting bereiten.

Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Je 2 bis 3 Pancakes auf einmal backen. Dafür 2 bis 3 El Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von einer Seite 2 bis 3 Minuten braten. Sobald auf der Oberseite blasen zu sehen sind und die Unterseite trocken ist wenden und weitere 3 bis 4 Minuten weiterbacken. Fertige Pancakes im Ofen bei 50°C warm halten.

Für das Frosting

Zutaten: 25g Puderzucker, 175g Doppelrahmfrischkäse, 1 TL Zimt

Zubereitung: Puderzucker in eine Schüssel sieben. Frischkäse und Zimt dazugeben und mit dem Schneebesen kurz aufschlagen.