Hallo Frühling! Neuer Liebling im Hause A. - Hirseporrigde

Juhu Frühling! Passend zur heiß ersehnten Sonne folgt heute ein Rezept, das eigentlich nur zufällig unsere Küche erobert hat. „Schuld“ ist in diesem Fall das große Minimonster. Das pferdeverrückte Kind reitet nicht nur seit einigen Jahren, nein es verschlingt auch jedes gedruckte Wort, das in irgendeiner Form mit dem Thema Pferd zu tun hat. So kam denn auch der Tag, an dem es Pferde-Leckerlies backen wollte.

Mit dem Thema „backen“ kriegt man mich ja immer. Also flugs die Zutaten besorgt und losgelegt. Das Ende vom Lied waren misslungene Leckerlies und jede Menge Hirse in Bioqualität. Darauf besteht das Kind futtertechnisch, bei den Pferden ebenso wie bei den Hasis. „Nur bio ist bio!“ … aha, weiß Bescheid ...

Lange Rede kurzer Sinn, ich hatte jede Menge Hirse und wenig Plan!

So entstand unser Hirseporridge. Warm, kalt, zum Frühstück, zum Mittag, at home oder to go... Mega! Und noch dazu easy peasy und fix gemacht. So muss das!

Heute servieren wir das gute Porridge in meiner liebsten Form mit Joghurt, Fruchtkompott, frischen Früchten und ein wenig Nuss - Knusper als Highlight.

für vier hungrige Mäuler brauchst du folgende Zutaten:

für den Joghurt:

600 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt oder halb halb

nach Bedarf etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup zum Süßen

für das Fruchtkompott

300 g Himbeeren (TK)

1 EL Maisstärke mit kaltem Wasser angerührt

nach Bedarf Agavendicksaft zum Süßen

für das Porrigde

200 g Hirse

600 ml Milch

nach Bedarf etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup zum Süßen

1/2 bis 1 TL Zimt

etwas Vanille

für den Nuss - Knusper

50 g Mandeln

50 g Walnüsse

20 g Sonnenblumenkerne

30 g Cashewkerne

1 El Quinoa, roh

1 El Ahornsirup

1 El Honig

Salz

Zimt

Optionales Topping: Obst

Die Zubereitung:

Den Nuss - Knusper bereitest du am besten als erstes vor. Das kann auch am Vortag erfolgen. Ich mache meist gleich etwas mehr. Hierfür hackst du die Nüsse grob und röstest sie mit dem Quinoa etwa 5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett an. Während dessen schon mal den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn die Nüsse zu duften beginnen, die Gewürze zufügen. Ahornsirup und Honig ebenfalls zufügen und gut vermengen. Vom Herd nehmen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Nüsse darauf geben. Etwa 20 Minuten im Ofen goldbraun backen. Auskühlen lassen. Den Nuss - Knusper in einem fest verschließbaren Glas aufbewahren.

Für den Joghurt die Joghurtsorten mischen und nach Bedarf mit Agavendicksaft oder Ahornsirup süßen.

Für das Fruchtkompott die Früchte auftauen lassen und in einem kleinen Topf erhitzen. Pürieren. Die Maisstärke mit etwas kalten Wasser anrühren. Das Fruchtpüree kurz aufkochen lasse, Stärke darunter rühren und vom Herd nehmen.

Für das Porridge die Hirse gut mit Wasser abbrausen um Bitterstoffe heraus zu spülen. Milch aufkochen lassen. Hirse zufügen und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem rühren schwach köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Gewürze zufügen und nach Bedarf mit Agavendicksaft oder Ahornsirup süßen.  Noch einen Augenblick quellen lassen.

Joghurt, Porridge, Fruchtkompott und Nuss - Knusper nach Belieben mit etwas Obst anrichten. Zurücklehnen. Genießen!

Zum Kaffee: Kokos - Mandel- Riegelchen

Nachdem ich in der letzten Woche lang und bereit angekündigt hatte, in Zukunft weniger zu bloggen folgt das nächste Rezept sogleich. Es ist aber einfach zu lecker, der absolute derzeitige Liebling zum Kaffee ... oder auch zum Tee, Kakao, Milch.... je nachdem, wen aus der Familie man fragt....

Das Ursprungsrezept habe ich hier gefunden. Die Bilder haben mich so angefixt, dass ich direkt in der Küche stand. Bääääm! Erste Fuhre produziert und sofort weggenascht.

Die zweite Fuhre haben wir durch unsere Lieblingszutaten ergänzt und gleich ein bisschen mehr gemacht. Vielleicht hält die Nascherei dann ein bisschen länger...?

Zutaten:

200 g Kokoscreme

225 g Ahornsirup/ Dattelsirup im Mix

2 EL Cashewbutter

1 Prise Salz

1 Vanilleschote

100 g geröstete Kokosflakes

100 g Mandeln

40 g Quinoa gepoppt

450 g Schokolade im Mix Vollmilch und Edelbitter mit hohem Kakaoanteil

Toppings

gehackte Mandeln, Kakaonips, Kokosflocken, Quinoa gepoppt

Zubereitung:

Die Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Kokoscreme mit Ahornsirup aufkochen. Cashewbutter, Vanillemark und Salz zugeben. Kokosflakes, Mandeln und Quinoa zugeben. Umrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablet geben, zu einem Rechteck zusammenschieben und glattstreichen. Abkühlen lassen. In den Gefrierschrank stellen.

Die kalte Masse herausnehmen und zurechtschneiden. Eventuell musst du einen Augenblick warten, bis sich die Masse schneiden lässt. Ich mag kleinere Rechtecke, du kannst aber auch Riegel ausschneiden. Mindestens eine Stunde dort belassen.

Schokolade klein hacken. Über dem Wasserbad schmelzen. Kokosstücke mit Schokolade umhüllen und mit den Toppings bestreuen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett auskühlen lassen.

Bowl mit Spinat- Parmesan- Burgern

Juhuuuu! Da bin ich wieder. Ja, mich gibt es noch.... ich weiß, in letzter Zeit ist es still hier geworden.

Das Projekt "Frau A. kocht" begann mit der Intention, ein Familienkochbuch zu erstellen; es hat mir große Freude bereitet zu kochen, zu fotografieren, zu schreiben.... aber es kostet auch viel, viel Zeit.

Momentan beschäftigen mich viele andere Dinge. Neue Herausforderungen warten und wir nutzen "Frau A. kocht" vor allen Dingen als das, als was es ursprünglich gedacht war - als Kochbuch, welches unsere Lieblingsrezepte enthält, die wir immer wieder und wieder zubereiten und uns daran erfreuen. Ein solches Rezept habe ich heute mitgebracht. Eines, das sich sofort einen Platz in unserem Herzen - oder sollte ich sagen Magen :) - erobert hat und unbedingt in die Reihe der Lieblinge aufgenommen werden muss.

Vermutlich wird es hier auch in Zukunft ruhiger zugehen. Das Kochen ist und bleibt eine große Leidenschaft; so wird das ein oder andere neue Rezept sicher dazukommen. Wöchentliche Posts, wie in den letzten Jahren, wird es aber wohl nicht mehr geben...

Nun aber zu unserem neuen Favoriten: Spinat- Parmesanburger in einer Bowl mit knackig frischem Salat. Yay!

Zutaten:

Patties:

200 g Spinat, grob gehackt

2 Schalotten

55 g Parmesan

60g Polenta

250 ml Brühe

2 El Vollkorn- Semmelbrösel

Salz

Pfeffer

Muskat

Lorbeerblatt

Soße:

75 g Creme frêche

Brühe 70 ml

Milch 25 ml

Käse 50 g

Salz und Pfeffer

1 El Maisstärke

Salat:

1 Hand voll Sprossen 

1 Rote Beete

1 Hand voll Cocktail- Tomaten

1 Hand voll Blaubeeren

Granatapfel Kerne

Walnüsse

Dressing:

2 Zitronenöl

2 EL Cranberrybalsam - Essig

 1 EL Zitronensaft

1 EL Walnussöl

1/2 TL Agavendicksaft

Zubereitung:

Spinat auftauen und gut ausdrücken. Schalotten fein hacken, in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Spinat zugeben. Kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Käse fein reiben. Brühe mit dem Lorbeerblatt aufkochen. Die Polenta einstreuen, dabei rühren. Etwa 3 bis 5 Minuten unterrühren quellen lassen. Vorsicht, das kann doll spritzen. Lorbeerblatt entfernen. Den Käse dazugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat unterheben. Abkühlen lassen, mit Semmelbröseln vermengen und zu Patties formen. Etwa 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lassen.

Für die Soße die Brühe mit der mich vermengen und erhitzen. Parmesan einstreuen u d schmelzen lassen. Crême frêche zugeben. Bei Bedarf die Maisstärke mit etwas Wasser vermengen und die Soße damit andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat Spinat und Sprossen gut waschen und trockenschleudern. Rote Beete raspeln. Blaubeeren und Tomaten waschen und abtupfen. Tomaten halbieren. Walnüsse anrösten bis sie duften. Granatapfel entkernen. Für das Dressing alle Zutaten vermengen und abschmecken. Salat anrichten und mit Dressing beträufeln.

Burger von beiden Seiten jeweils 2 bis 4 Minuten anbraten. Mit Salat und Soße anrichten.