Mit Pfefferminz bin ich dein Prinz...

  

... oder, in meinem Fall, deine Prinzessin. Denn heute gibt es Schoko - Minz -Eis. Supercremig, superschokoladig, mit einem Hauch von Minze und großen knackigen Schokostücken. Also ein Eis mit der Option auf den Titel Lieblingseis des Jahres. Zumindest, wenn du Minze magst. Und die mögen wir hier alle sehr. Genauso wie dieses Eis...

Und ja, ich weiß, „is’ kalt geworden...“ Extrem kalt sogar, finde ich. Von jetzt auf gleich. Vor zwei Wochen war Herr A. mit den Minimonstern noch im Freibad - 27°C!!! - und gestern habe ich ernsthaft überlegt, die Heizung anzumachen. Trotzdem Eis? Klares Ja! Denn wie eine aufmerksame Beobachterin feststellte, gab es in diesem Jahr tatsächlich noch kein selbstgemachtes Eis im Hause A.; und das mir, wo ich doch Eis – versessen bin. Daher gibt es bei uns zum Abschluss des Sommers dieses Schoko – Minz – Eis. Wir genießen trotz kühlen Temperaturen...

Zutaten:

100 mL Milch 

1 EL Rohkakao

100 g dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mind. 80 %) 

3 Eigelbe 

70 g Puderzucker

200  g Schlagsahne

75 g Zartbitterschokolade

 5 Tropfen Minzöl

Zubereitung: Die Milch über dem Wasserbad erwärmen und den Kakao darin lösen. Die Schokolade zufügen und schmelzen lassen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Das Eigelb-Puderzuckergemisch zur geschmolzenen Schokolade geben, unterrühren und die Mischung abkühlen lassen. Das Minzöl tropfenweise zufügen und unterrühren.

Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Eismischung abgekühlt ist, vorsichtig die Schlagsahne darunterheben. Nun kommt alles für ca. 20 Minuten in die Eismaschine. Währenddessen die Schokolade grob hacken und vor beenden der Rührzeit in der Eismaschine zum Eis zufügen. In der Kühltruhe weiter gefrieren lassen.

Das ist alles nur geklaut... Tortillas mit Quinoafalafel und Cashew - Kokos - Sauce

Getreu dem Motto "man muss das Rad nicht immer neu erfinden" gibt es heute kein selbsterdachtes, sondern ein selbst zusammengesuchtes Rezept. Falafel mit Cashew- Kokos- Sauce. Super lecker und super easy gemacht. Leider weit entfernt von geht fix, auch wenn Falafel ja gemeinhin als fast food gelten. Schnell sind die nur gegessen, nicht gemacht...

Ich denke, das liegt an den vielen kleinen Schritten, die man machen muss, bis man endlich die fertige Falafel - Tortilla in der Hand hält. Das wir diese Tortillas trotzdem schon mehrfach produziert haben, spricht wohl für sich. Bei der leckeren Belohnung nimmt man die Zubereitungszeit gern in Kauf.

Das Falafel-Rezept habe ich beim Surfen im Netz entdeckt. An einem Blog namens SimplyQuinoa komme ich nun wirklich nicht vorbei. Der Name ist Programm, also falls du Quinoa genauso magst, wie ich, solltest du mal vorbeischauen.

Die Idee zu der Soße habe ich von einem Grillkurs mitgebracht, den ich mit meinem Mann in diesem Jahr besucht habe. Die Fladen wiederum habe ich bei Pinterest aufgetan. Wie gesagt, man muss das Rad....

Alle Rezepte habe ich selbstredend unseren Bedürfnissen angepasst, sie tauchen hier also in leicht veränderter Form auf. Nur nachmachen wäre ja auch zu langweilig, oder? 

Das in dem Rezept verwendete Cashewmus stelle ich selbst her. Dazu braucht es einen guten Mixer und etwas Zeit. Es lohnt sich aber. Ansonsten bekommt man das Nussmus sicherlich in gut sortierten Supermärkten. In dem ursprünglichen Rezept wurde Erdnussbutter verwendet. Auf die kann man natürlich auch zurückgreifen.

Die Falaffel - Patties:

Zutaten: 

1 Glas Kichererbsen, abgetropft 

1 große Schalotte, gehackt

3 Zehen Knoblauch, gehackt 

1 Tasse Petersilie, die Stiele entfernt

1 Tasse gekochtes Quinoa 

1 TL Cashewmus

3 EL Kichererbsenmehl 

1 EL Olivenöl 

1/4 TL Koriander, ganz

1 TL Cumin

Salz und Pfeffer 

Ghee

Zubereitung:

Kichererbsen, Knoblauchzehen, Schalotte, Petersilie, Quinoa, Cashewmus und Öl in den Mixer geben und zu einem Brei mixen. Koriander mörsern und zum Brei geben. Übrige Gewürze und Mehl zugeben und alles gut vermengen. Mit bemehlten Händen Falafel - Patties formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Tablett etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.  Dann etwas Ghee in die Pfanne geben und die Patties ausbacken.

Die Fladen:

Zutaten für etwa 8 Fladen:

120g Maismehl 

80g Roggenvollkornmehl

40g 550er Mehl

1 TL Salz

1/2 TL Backpulver 

150 mL Wasser 

1 EL Olivenöl 

Ghee

Zubereitung:

Mehle, Salz und Backpulver vermengen. Wasser und Öl zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. In 8 Teile teilen. Hände und Arbeitsfläche bemehlen und die Teigstücke jeweils zu einem runden Fladen formen. Etwas Ghee in eine Pfanne geben und die Fladen nacheinander von beiden Seiten kurz fertig backen. Das klappt besonders gut in einer Crêpespfanne. 

Die Cashew - Kokos - Sauce:

Zutaten:

200 mL Kokosmilch 

100 g Cashewmus 

50 g süße Chillisauce

1 El Limettensaft 

1 TL Sojasauce 

Zubereitung:

Kokosmilch, Cashewmus und Chillisauce in einem kleinen Topf vermengen und kurz erwärmen. Achtung, wirklich nur erwärmen, nicht kochen lassen, sonst trennt sich Öl ab. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken 

 Die Tortillas fertigstellen: 

Zutaten:

50 g Salatmix

300 g Tomaten 

2 kleine Gurken

1 kleine Dose Mais

Tomaten und Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen und trockenschleudern. Mais abtropfen lassen und bereitstellen.

Zum Fertigstellen je einen Fladen mit Sauce bestreichen. Mit Salat, Gurken, Tomate und Mais belegen. Falafel darauflegen und noch etwas Sauce darüber geben.