Juhu, da bin ich wieder! Oder besser gesagt: Wir!
Heute habe ich nämlich tatkräftige Unterstützung in der Küche. Der kleine Herr
A. hat seine Kochleidenschaft entdeckt und fleißig geholfen. Auch Herr A. ließ
es sich nicht nehmen, ein wenig mit zu helfen und so standen wir schließlich zu
dritt in der Küche. Schön oder?
Bowls mag ich super gerne. Die kann man so schön nach
Lust und Laune zusammenstellen. Diese Bowl ist ein bisschen wie das Wetter zurzeit.
Irgendwo zwischen winterlich kalt und frühlingshaft warm. Rote Beete und Möhren
auf der einen Seite; junger Spinat und Bärlauch auf der anderen. Den Bärlauch
gibt es in meiner Lieblingsform, als Pesto. Dazu passen Gnocci ganz wunderbar.
Die sind kinderleicht zu machen und wurden heute tatsächlich von unserem
Minimenschen produziert. Toll, oder?
Die lange Pause? Die ist meinem Leben 1.0
zuzuschreiben. Das kam in letzter Zeit ständig dazwischen. "Highlife in
Tüten" wie man so schön sagt...
Heute in der Küche habe ich dann so richtig gemerkt,
wie mir das gefehlt hat, sich Zeit nehmen in der Küche.... In diesem Fall ja
sogar unterstützt von meinen beiden Männern. Wie sagte der Liebste so schön:
richtig meditativ. Das trifft es, finde ich. Wenn dann noch ein leckeres Essen
als Belohnung wartet... wunderbar.
Zutaten:
für die Gnocci:
etwa 800 g Kartoffeln
1 Ei
3/4 TL Salz
50 g Roggenvollkornmehl
50 g Dinkelvollkorngries
1 EL Maisstärke
für das Pesto:
1 Hand voll Bärlauch
1 Hand voll Spinat
60 g Cashew- Kerne
75 g Parmesan
2 El Olivenöl
2 El Bärlauchöl
Salz
Pfeffer
außerdem:
50 g Spinat
1 Hand voll Edamame
1 rote Beete
1 Möhre
1 Hand voll Granatapfelkerne
2 EL Sonnenblumenkerne
100 g Feta
für das Dressing:
2 El Dattel -Balsamico - Créma
2 EL Bärlauch - Balsamessig
1 El Traubensaft
3 EL Zitronenöl
Die Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale etwa 20 Minuten in
kochendem Salzwasser garen. Das kann gut auch schon am Vortag erledigt werden.
Abkühlen lassen und pellen (lassen).
Für das Pesto den Bärlauch und den Spinat waschen und
trockenschleudern. Parmesan reiben. Alle Zutaten vermengen und mit dem
Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Gnocci Mehl, Grieß und Stärke mischen. Die
Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Ei und Salz vermengen. Nun
das Mehl mit der Kartoffelmasse vermengen.
Den Teig portionsweise behutsam zu fingerdicken Rollen
formen. In kleine Teigkissen schneiden. Diese Arbeit kann super in Kinderhände
abgegeben werden...
Für die Bowl den Spinat waschen und trockenschleudern.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Möhre und die rote
Beete schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Für das
Dressing alle Zutaten vermengen und glatt rühren. Spinat und Spiralen mit
Dressing vermengen.
Salat, Granatapfel, Spiralen, Edamame, Kerne und Feta
in einer Schale anrichten.
Wasser salzen und zum Sieden bringen. Die Hitze
reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht simmert. Gnocchi ins Wasser geben
und ab und zu vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzen. Sie sind
gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten. Mit
einer Schaumkelle herausnehmen. In der Bowl - Schale anrichten. Pesto dazu
geben und servieren.
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