Möhrchen - Zimtschnecken mit Zimtfrischkäsefrosting, es wird österlich im Hause A.

Juhu Ostern! Ist das nicht schön... 4 Tage entspannt mit der Family. Wunderbar. Das haben wir uns redlich verdient... Im Leben 1.0 war in letzter Zeit echt 'ne Menge los. Deutlich auch hier auf dem Blog durch fehlende Aktivität spürbar, aber eine lecker Osterschleckerei darf auch bei Frau A. natürlich nicht fehlen.

Zimtschnecken gehen ja immer, oder? Selbst beim größten Stress drum herum, oder vielleicht auch gerade dann?! Wie auch immer. Unsere Zimtschnecken haben wir ostertechnisch mit Möhrchen und einem lecker Zimtfrischkäsefrosting aufgepimpt. On top gab es noch karamellisierte Mandelblättchen. Yummy!

Das Rezept ergibt Teig für etwa 16 Zimtschnecken. Wir haben die Schnecken an zwei aufeinanderfolgenden Tagen aufgebacken, so hatten wir länger etwas davon und frisch schmecken sie einfach am besten. Einfach ofenfertig vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag rechtzeitig herausnehmen und frisch aufbacken.

Zutaten:

Für die Zimtschnecken:

2 mittelgroße Möhren (etwa 200 g) für 125 g Möhrenpüree

50 g Butter

385 g 405er Mehl

30 g Hefe

2 El Rohrohrzucker

80 ml Milch

Für die Füllung:

100 g Zucker

4 El Butter

2 TL Zimt

Für das Frosting: 

60 g Puderzucker

200 g Doppelrahmfrischkäse

1 TL Zimt

50 g Butter

Für das Topping:

1 EL feiner Zucker

1 Hand voll Mandelblättchen

Zubereitung:

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Etwas Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und die Möhren darin etwa 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen und pürieren.

Die Butter zerlassen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Milch leicht erwärmen. Sie sollte höchstens lauwarm sein. Hefe hineinbröseln. 1 Löffel Zucker zufügen. Den Ansatz 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Mehl,  1 Esslöffel Zucker und Salz mischen. Püree, Hefeansatz und zerlassene Butter zugeben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 1  Stunde zugedeckt gehen lassen.

Eine Backform mit Butter fetten. Achtung, wenn du gleich den ganzen Teig verbacken möchtest brauchst du entweder eine größere Form der zwei kleine.

Für die Füllung die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Zimt hinzufügen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten, zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Nun von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit ein paar Millimetern Abstand nebeneinander in die Form legen, da sie beim Backen weiter aufgehen. Noch mal 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen. Im heißen Ofen etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Während dessen 1 Esslöffel feinen Zucker in einer Pfanne schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Mandelblättchen zugeben und gut vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und abkühlen lassen.

Für das Frosting den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Frischkäse, Butter und Zimt dazugeben und mit dem Schneebesen kurz fluffig aufschlagen.

Frosting auf den ausgekühlten Kuchen geben, mit Nüssen verzieren, Fertig.