Quinoa Porridge mit Orangen - Nuss - Kern - Mix

Meine Minis essen nicht alles! Da ich weiß, wie es ist, etwas nicht zu mögen, kommen sie auch oft damit durch. Immerhin war ich schon Vegetarierin, als das noch längst nicht aktuell war. Im Gegenteil, die meisten waren völlig irritiert darüber, dass ich wirklich kein Fleisch mochte. Auch meine Familie. Da war Fleisch prinzipiell Hauptbestandteil einer "vernünftigen" Mahlzeit. Eine "Extrawurst" gab es nicht. 

Gemeinsame Mahlzeiten haben bei uns einen ziemlich hohen Stellenwert. Das ist einfach etwas Schönes und wir genießen es sehr. Daher kriegen meine Minimonster, auch wenn es pädagogisch nicht wertvoll sein mag, hier oftmals ihre "Extrawurst". Dafür kommen Sie mir soweit entgegen, dass sie alles Neue zumindest mal probieren. Sie haben ja die Sicherheit, dass Mami zur Not etwas aus dem Hut zaubert... 

Es sei denn, Mami findet einen Kompromiss. Ein solcher musste im Falle Quinoa her. Dringend! So sehr ich es liebe, so sehr verabscheuen die Minis das leckere Pseudogetreide. Es sei denn natürlich es versteckt sich in Knusperbruchstücken, Granola oder Keksen. Dann finden Sie es super.... oder bemerken es halt gar nicht. Bloß gekocht, nee.... geht gar nicht. 

So entstand die Idee zu diesem Porridge. Süß und zimtig geht ja immer und unser Haferflockenporridge lieben sie. Ich habe also Porridge angekündigt und mit keinem Wort Quinoa erwähnt. Hat funktioniert. Zumindest bei einem meiner Minis. Der hat so schnell so viel Porridge in sich hineingeschaufelt, dass ich fast froh war, das die Große sagte, das sei nicht so ihrs. Immerhin, einen neuen Quinoa - Liebhaber hätten wir.

Die Große hatte allerdings noch einen Vorschlag. Sie liebt Spinatrisotto. Das nächste Mal könne man also eine Art Spinat- Quinoa- sotto machen, sagt sie. Eigentlich eine ganz spannende Idee... 

Für 4 Portionen 

Zutaten: 

für das Porridge 

• 200 g Quinoa
• 350 ml Milch 
• 350 ml Wasser
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL Ingwer
• 2 TL Ahornsirup

für den Joghurt: 

300 g Naturjoghurt

300 g griechischer Jogurt

3 TL Ahornsirup 

für den Orange - Nuss- Kern- Mix

1 Orange 

1 Hand voll gemischte Nüsse, grob gehackt

1 TL Canihua ( oder Chiasamen )

1 TL gehackte Mandeln 

1 TL Kürbiskerne 

1 EL Cranberrys, grob gehackt 

1 TL Ahornsirup 

1 TL Kokosöl 

 1/4 TL Zimt 

1 Messerspitze Ingwer 

Optional Granatapfelkerne und Trauben

Zubereitung:

Für das Porridge die Milch und das Wasser vermengen und in einen Topf zum Kochen bringen. Temperatur herunterschalten und Quinoa darin etwa 25 bis 30 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.  Mit Zimt und Ingwer würzen. Ahornsirup darunter rühren. 

Für den Joghurt, griechischen Joghurt, Joghurt und Ahornsirup vermengen. 

Für den Orangen - Nuss- Kerne - Mix die Orange schälen und in Stücke schneiden. Nüsse, Kerne und Samen in einer Pfanne ohne Fett kürz anrösten. Beiseitestellen. Kokosöl in eine Pfanne geben und die Orange darin kurz erhitzen. Nüsse, Kerne, Samen und Cranberrys zufügen. Ahornsirup und Gewürze zugeben.

Nun in Schichten servieren. Zuunterst das Porridge, dann den Joghurt und darauf den Orange - Nuss -Kern Mix noch lauwarm anrichten. Mit Granatapfelkernen und Trauben bestreuen.

Von feinen Kakaowaffeln mit Vanillecreme und kleineren Missgeschicken

  

Hier und da werde ich gefragt, ob bei mir in der Küche auch mal was schiefgeht... Das entlockt mir in der Regel ein Lachen. Schiefgehen? Bei mir? Nicht doch, ich bin doch die perfekte Küchenfee....

Scherz beiseite! Natürlich geht mal was daneben; in der Regel passiert das, wenn mir gerade eine Idee kommt, die dann bitte SOFORT umgesetzt werden muss. Gerade letzten Montag zum Beispiel, morgens gegen zehn vor sieben, da kam mir die großartige Idee, Süßkartoffeltoasts für mich und den Mini zu zaubern. Der werte Herr und das Fräulein schwören Montagmorgens auf ihren Lassie und lassen sich auch durch super geniale Gedankenblitze nicht davon abbringen. Der kleine Herr aber war voll bei mir. Yay! Mein Sohn!

Irgendwann ging mir auf, dass ich nicht wusste, wir lange die Toasts wohl brauchen würden. Genauer gesagt steckten die Süßkartoffeln zu diesem Zeitpunkt schon im Toaster. Aber das ist ja heutzutage kein Problem mehr, fix googeln und schon ist man schlauer..."Mehrmals auf höchster Stufe toasten" stand da. Alles klar, easy, das schaff ich locker....

Ich schon, der Toaster leider nicht. Und so wurde es dunkel. Stockfinster um genau zu sein. Es hatte die Sicherung rausgehauen, und zwar nicht irgendeine, nein, direkt die Hauptsicherung.... wie gesagt, Montagmorgens, zehn vor sieben...

Was das mit dem heutigen Rezept zu tun hat? Tja, auch das brauchte mehr als einen Anlauf. Der erste Versuch lieferte weich - bröselige "Waffeln". Lecker ja, aber wenig ansehnlich. Im Gegensatz zu meinem Toaster zeigte das Waffeleisen aber durchaus Durchhaltevermögen und mein Ehrgeiz war geweckt. Nach einiger Tüftelei startete ich einen weiteren Versuch mit verändertem Rezept. Und siehe da: Heraus kamen wunderbar fluffige Waffeln, feinherb nach Kakao schmeckend. Dazu eine süße Vanillecreme, knusprige Bruchstücke und als fruchtige Note Granatapfelkerne. Yummy, das nenne ich Soulfood vom Feinsten. Selbst Herr A. war ganz angetan und der ist Waffeln gegenüber sonst eher skeptisch. Es gab da mal so ein Erlebnis....

Das Süßkartoffel - Experiment werde allerdings nicht widerholen, meinem Toaster zuliebe. Dennoch hatte auch das etwas Gutes. Die Minimonster waren von jetzt auf gleich hellwach. Und das am Montagmorgen. Vielleicht sollte man öfter mal das Licht ausmachen....

Zutaten:

für die Waffeln:

125 g Vollkornmehl

4 EL Kokosblütenzucker

3 EL Rohkakao

1/4 TL Salz plus eine Prise

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

2 Eier plus 1 Eiweiß (von der Vanillecreme)

400 ml Buttermilch

2 EL Kokosöl

Ghee zum Ausbacken

für die Vanillecreme:

1 Vanilleschote

300 ml plus 100 ml Milch

70 g Kokosblütenzucker

3 EL Stärke

Zubereitung:

Für die Creme die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. 300 ml Milch mit dem Mark und der Schote erwärmen, bis die Milch fast kocht. 30 Minuten ziehen lassen. Die restliche Milch mit der Stärke und dem Zucker gut verrühren, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Das Ei trennen. Eigelb zum Milch - Stärkemix geben und verquirlen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu feinem Schnee aufschlagen.

Kokosöl schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Kokosblütenzucker, Natron, Backpulver, Kakao und Salz vermengen. Buttermilch zufügen und unterrühren. Kokosöl zufügen, ebenfalls unterrühren. Eier nun einzeln dazugeben und kurz verrühren. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.

Die Vanilleschote aus der Milch entfernen. Milch aufkochen. Stärkemix einrühren und etwa 1/2 Minute sprudelnd köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nun die Waffeln nacheinander im Waffeleisen ausbacken. Mit der Creme, Knusperbruchstücken nach diesem Rezept und einigen Granatapfelkernen servieren.