Oreos, ein Törtchen zum dahinschmelzen und eine feine App

Huch, was ist denn das? Ein Törtchen bei Frau A.? Premiere! Ja echt und ehrlich, das ist mein Erstes! Warum? Es ist nicht so, dass ich keine Törtchen mag und dennoch habe ich mich bisher damit begnügt, diese kleinen Prachtstücke aus der Ferne zu bewundern....

Anlass für den neuen Glanz in meiner Hütte ist einen nette Anfrage vom Sweet Paul Magazin - hui, was 'ne Ehre, freu -, die mir vor kurzem ins Haus flatterte. Ob ich mir vorstellen könne, eine App mit liebevollen Back-Tutorials anzuschauen!? Liebevolle Back - Tutorials? Aber immer! Bei "liebevoll" und "backen" in einem Satz bin ich dabei! 

Aber erst mal gucken. Der erste Blick erweist sich als lohnenswert. Sehr sogar. Eine feine App, tolle Rezepte, Bilder, die akute Sabbergefahr auslösen... Man möchte direkt in die Küche flitzen. Es ist schon fast selbstverständlich, dass ich in diesem Augenblick keine Zeit habe!

Zum "richtig" gucken komme ich erst später. Der zweite Blick bestätigt den ersten Eindruck. SIMPLY YUMMY ist eine App, die einiges bietet. Feine Back - Rezepte werden durch Step by Step - Bilder unterstützt. Aufgeteilt sind die Rezepte in 6 Kategorien. Von Brownies & Bars über Torten bis hin zu Cupcakes & Muffins ist alles dabei. Zu vielen Rezepten gibt es Video - Anleitungen.

Für jedes Rezept bekommst du sowohl eine Liste für die Zutaten als auch für das benötigte Zubehör. Außerdem kannst du deine Einkaufsliste direkt abspeichern oder das Rezept umrechnen lassen, falls du mehr brauchst oder weniger. Das ist bestimmt bei den Cookies oder Muffins praktisch, fürs Törtchen ja eher nicht, es sei denn, du brauchst 2 :).

Ach ja, wer mag kann sich noch weitere Backtipps anschauen. Ein richtiges Rundum - Paket also. Soweit so gut!

Da gut Aussehen allein nicht alles ist und ich ja schon beim ersten Blick kaum an mich halten konnte, musste ich natürlich auch ein Rezept austesten. Welches wusste ich sofort. Wie gesagt, bisher habe ich mich noch nie an ein Törtchen gewagt und hier gibt es sogar eines mit Oreos, yay! Lieblingskekse! Aber erst mal das "Filmchen" schauen.

Hier wird erklärt und gezeigt, wie das mit dem Törtchen so funktioniert. Der Film ist gut gemacht. Am allerbesten gefällt mir daran die Stimme, die das Gesehene erklärt. So was von obersympatisch! Dazu muss man allerdings wissen, dass ich echt viel auf Stimmen gebe. Schon als ich klein war, hatte ich eher Lieblingssynchronsprecher statt Lieblingsschauspieler. 

Und ja, ein büsschen Werbung gibt es zwischendrin auch, die hält sich aber in Grenzen und damit kann ich persönlich ganz gut leben. 

Das Törtchen machen sieht eigentlich ganz easy aus. Das kriege ich doch hin, oder? Also fix die Einkaufsliste abgespeichert, eingekauft und los geht's...

Erst noch mal den Clip ansehen, dann nach Anleitung Step by Step das Törtchen nachbauen. Ich halte mich haargenau an die Anweisungen bis hin zum Verzieren nach Lust und Laune (ja da darf man dann ein bisschen kreativ werden :)) und tatsächlich, es funktioniert. Ganz easy, wie versprochen. 

Dadurch, dass ich "dekotechnisch" ein bisschen vom Weg abgekommen bin, hatte ich noch etwas Frosting über, sehr zur Freude meiner Minimonster. Ansonsten passte alles perfekt. 

Und der Geschmackstest?! Holla, die Waldfee, das ist ein Törtchen zum niederknien! Zartschmelzend und schokoladig - süß. Yummy! Du möchtest das Rezept? Das findest du heute nicht hier, sondern bei SIMPLY YUMMY. 

... und weil es gesagt werden sollte: dieser Post enthält Werbung (ja, echt) und falls du dich jetzt fragst, meint sie das denn auch so, kann ich nur sagen, jaaaaaa! Meint sie!  Diese App ist eine ganz feine Sache, da kann auch ein nicht - Geübter ganz easy punkten. Also, runterladen und reinschauen lohnt sich. 

hei hei hussassa mit Kürbis - Chia - Pancakes

Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da...Die Minimonster trällern vor sich hin. Und auch bei mir versiegt die Wehmut über den viel zu schnell vergangenen Sommer und Freude stellt sich ein, Freude über den Herbst mit seinem fantastischem Licht, den leuchtenden Farben, den letzten warmen Tagen, langen Spaziergängen, Kastanien sammeln...das alles hat schon etwas für sich. 

Der Herbst hat auch kulinarisch einiges zu bieten. Ich freu mich schon jetzt auf Zwetschenkuchen, Apfelernte und nicht zuletzt lecker Gerichte mit Kürbis!

Kürbis ist ein Renner finde ich. Geht mit deftig, harmoniert mit Süßem, ein wirklich sehr wandlungsfähiges Gemüse. 

Für die süße Pancake - Variante verwende ich Kürbis - Püree. Ein kleiner Hokkaido ergibt dabei etwa 250 g Püree. Man kann auch etwas mehr herstellen und das Püree einfrieren oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es lässt sich nämlich auch anderweitig sehr gut verwenden. Doch dazu später mehr.

Für das Püree:

1 kleiner Hokkaido 

Für die Pancakes (etwa 2 Portionen):

150 g Kürbispürree

150 ml Buttermilch

2 Ei

1 TL Zimt

1/4 TL Ingwer

3 TL Agavendicksaft

2El Chiasamen

50 g 405er - Mehl

30 g Roggenvollkornmehl 

1 TL Weinsteinbackpulver

1 Prise Salz 

Für den Joghurt:

150 g griechischer Joghurt

1 TL Agavendicksaft 

2 EL Buttermilch

Etwas Kokosöl zum ausbacken

Optional: Obst und Ahornsirup oder Agavendicksaft

Zubereitung:

Für das Püree den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel Kerne und Fäden entfernen. Mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Die Schale kann dabei sehr dunkel werden, das macht aber nichts, keine Sorge. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, mit einem Löffel das Kürbisfleisch aus der Schale kratzen und fein pürieren.

Für die Pancakes Pürree, Buttermilch, Gewürze, Eier, Agavendicksaft und Chiasamen verquirlen. Mehle mit Backpulver und Salz mischen. Zu dem Kürbismix geben. Gut vermengen und etwa 15 Minuten quellen lassen. 

Etwas Kokosöl in die Pfanne geben. Mit einem Löffel oder Eisportionierer je etwas Teig in die Pfanne geben.  Je drei bis vier Pancakes gleichzeitig in der Pfanne etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun backen. Achtung, die Pancakes werden sehr schnell dunkel, du musst sie also mehrmals wenden. Fertige Pancakes kannst du im Ofen warm halten. 

Für den Joghurt alle Zutaten miteinander vermengen. Die Pancakes mit Joghurt und Früchten anrichten und servieren. Meine Minis lieben dazu etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft. 

Torta Di Ricotta e Polenta

Juhu, endlich hatte ich Zeit, in meinem nigelnagelneuen Exemplar der "grünen Küche auf Reisen" zu schmökern. Nachdem ich in den letzten zwei Wochen Rezepte der beiden Verfasser aus Zeitschriften nachgebacken habe, folgt heute eines aus meinem wunderbaren Neuerwerb.

Aus Zeitgründen werde ich hier allerdings keine Rezension abliefern; nur soviel sei gesagt: es lohnt sich. Ein wunderbares Buch mit tollen Bildern, schönen Texten und Rezepten, mmmhhhh.... 

Heute haben wir die Torta Di Ricotta e Polenta getestet, ein saftig süßer Zitronen - Mandel- Kuchen, gebacken mit feiner Polenta statt Mehl. Das passt sehr gut, da demnächst wieder eine kleine Paten- und Anverwandten- Feier ansteht und das Motto dann glutenfrei lautet. 

Fazit, auch dieses Rezept ist ganz große Klasse. Ich bin ganz hin und weg! Bisher haben sich alle getesteten Rezepte als relativ einfach erwiesen, ohne Haken und Ösen, dafür mit tollen Zutaten und einem großartigem Geschmackserlebnis als Belohnung.

Zutaten für eine Form mit 20 cm Durchmesser:

100g Butter

75ml Agavendicksaft

75 ml Honig (im Original insgesamt 150 ml Honig und kein Agavendicksaft)

Zeste von 3 Biozitronen

½ Tl gemahlene Vanille

4 Eier, getrennt

140 g Mandelmehl

125 g Polenta

250 g Ricotta

45 g Mandelblättchen

etwas Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Ofen auf 160°C Ober – und Unterhitze vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen.

Die Butter, den Agavendicksaft, die Zitronenzeste und die Vanille in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eigelbe dazugeben und etwa eine Minute weiter schlagen. Dann Mandelmehl, Polenta und Ricotta unterrühren.

Die Eiweiße in einer zweiten Schüssel halb steif schlagen. Auf saubere Gerätschaften achten, da das Eiweiß sonst nicht steif wird. Honig zufügen und zu einer festen Masse schlagen. Die Eiweiß – Honig – Masse vorsichtig unter den Kuchenteig heben.

Den Teig in die Form geben, mit den Mandelblättchen bestreuen und im heißen Ofen etwa 50 Minuten goldbraun backen (Garprobe). Evtl. zwischendurch mit einem Backpapier bedecken, falls die Mandeln zu dunkel werden. Ganz auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Dazu passt eine feine Zitronen – Mascarpone – Creme, sozusagen als i – Tüpfelchen. Dafür 250g Mascarpone und 150g Naturjoghurt mit dem Saft einer Zitrone und 50g Puderzucker aufmixen und zu dem Kuchen reichen.

Das Rezept für die Torta stammt aus dem Buch „Die Grüne Küche auf Reisen“ von David Frenkiel und Luise Vindahl