Kuchen, Eis, Obst oder alles in einem? Buttermilcheis mit Zimt - Mandelstreusel und Kirschen

Endlich Sommer, ist das nicht großartig?! Ich liebe Sommer, vor allem jetzt gerade, angenehm warm, nicht zu heiß, nicht zu kalt, genau richtig. Letztes Wochenende war es ja echt schon zu heiß. Jetzt ist es perfekt. Perfekt für draußen sein, Radtouren, Picknick, schwimmen gehen, lecker essen....

Oder gehört ihr zu denjenigen, die bei Wärme nichts mehr essen mögen? Vielleicht seid ihr aber auch wie ich. Ich kann immer essen und hab' auch immer Appetit. Nur weil es wärmer ist, hört das doch nicht auf. Mal ehrlich....

Sicher, was deftig warmes mag ich jetzt auch nicht, aber das Angebot an Obstsorten ist im Sommer echt unschlagbar, es gibt eine Unmenge an lecker Salatkreationen und Eis geht sowieso immer!

Heute habe ich mich für eine Obst - Eis - Kombi entschieden. Und weil ich auch einem Stückchen Kuchen nie abgeneigt bin, gibt es den ebenfalls. In Streuselform und hübsch verpackt im Eis. Sommer pur würde ich sagen.

Die Zimt - Mandel - Streusel

Zutaten:

60 g Mehl

60 g Cantuccini

35 g Zucker

60 g Butter

50 g Mandeln

1 TL Zimt

1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Cantuccini im Hexler nicht zu fein mahlen. Die Mandeln grob hacken. Alle Zutaten vermengen und zügig zu Streuseln verkneten. Im Heißen Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Das Buttermilcheis

Zutaten:

260 mL Buttermilch

125 g Mascarpone

125 g Zucker

3 Eigelbe

Außerdem: Kirschen oder ein anderes Obst deiner Wahl

Die Buttermilch erhitzen und die Mascarpone darin schmelzen. Leicht abkühlen lassen. Während dessen die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, ein bis zwei Esslöffel der Mascarpone - Buttermilch zugeben, dabei weiter schlagen. Dann nach und nach die restliche Mascarponemilch zufügen. Im Kühlschrank ganz herunterführen lassen.

Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine füllen und für etwa 20 Minuten rühren. Die eine Hälfte der Streusel unterheben.

Im Gefrierschrank ganz gefrieren lassen. Vor dem Servieren die zweite Hälfte der Streusel darüber geben. Kirschen waschen und trocknen und ebenfalls auf dem Eis geben. Zurücklehnen und die Sonne genießen!

Superfoods zum Frühstück – für den perfekten Start in den Tag

Wie bereits angekündigt ein weiteres Rezept zum Thema Superfoods. Diesmal aus dem Bereich Frühstück. Gerade bei dieser Mahlzeit lässt sich ja einiges mit den Superfoods anstellen. Wir haben viele Rezepte ausprobiert und jeder aus der Familie A. hat so seine Favoriten, die bereits zum Standardrepertoire im Hause A. gehören.

Herr A. und meine Wenigkeit bevorzugen das Superfood – Granola, um das es heute geht. Die Große liebt Overnight Oats und der kleine Herr A. ist ganz verrückt nach Chia – Schoko – Pudding. Was? Das darf der? Zum Frühstück? Ja, darf er, da geht es um Chiasamen in Verbindung mit Rohkakao und Agavendicksaft, das ist nicht nur lecker, sondern tut auch gut. hier und hier findest du tolle Rezepte.

Nun aber zu unserem Granola. Es ist sehr lecker, super knusprig und mit ein wenig Joghurt und Beeren der perfekte Start in den Tag. Enthaltene Superfoods sind Kürbiskerne, Chiasamen, Mandeln, Kokosöl und Zimt.

Fast das schönste an unserem Granola ist aber der Duft, der bei der Zubereitung durchs Haus zieht. Ein Hauch Vanille mit Zimt und Kokos, da möchte ich am liebsten sofort ein wenig naschen.

Wer noch einmal nachlesen möchte, was Superfoods sind oder wer noch ein paar Rezepte ausprobieren mag ist hier genau richtig.

Zutaten:

120 g Dinkelvollkornflocken

120 g Haferflocken

35 g Kürbiskerne

35 g Sonnenblumenkerne

100 g Mandeln

1 EL Leinsamen

2 TL Zimt

3 Prisen Salz

1 Vanilleschote

3 EL Agavendicksaft

3 EL Kokosöl

2 EL Chiasamen

1 Hand voll Cranberrys

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 ° Grad Ober – und Unterhitze vorheizen. Flocken, Kürbiskerne, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Zimt und Salz gut vermischen

Das Kokosöl vorsichtig schmelzen. Mit dem Agavensirup vermengen. Die Vanilleschote längs einritzen und das Mark heraus kratzen. Mit dem Öl – Sirup Gemisch vermengen. Alles zu den trockenen Zutaten geben und gut durchmischen. Im heißen Ofen etwa 20 bis 25 Minuten knusprig braun backen. Dabei mehrmals mit einem zwei Gabeln durchmischen, damit nichts anbrennt.

Während dessen die Chiasamen in einer Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten rösten.

Das Granola aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Dann die Chiasamen und die Cranberrys zufügen. Mit Joghurt und beeren servieren.